Spaghetti, of pasta, het die Italiaanse kookkuns regoor die wêreld bekend gemaak. Die meeste mense ignoreer egter die kookreëls en kook gewone pasta in plaas van pasta. Dit is glad nie so moeilik om te leer hoe om regte Italiaanse pasta te kook nie.
Dit wil voorkom asof daar niks makliker is as om net spaghetti te kook nie. As u egter die Italiaanse kookkuns wil raak, moet u die resepte vergeet wat u ouma u geleer het. Dit is die enigste manier om die algemene probleem van te gaar en smaaklose pasta te vermy.
Die eerste reël by die maak van pasta is die kwaliteit daarvan. Moenie kos bespaar nie. Koop durumkoring-spaghetti van betroubare vervaardigers. Goedkoop pasta sal tydens kook gaar bly, aangesien meel gewoonlik nie te hoog is nie. Ervare sjefs beveel aan dat u slegs Italiaanse spaghetti-handelsmerke koop.
Die tweede reël het betrekking op die hoeveelheid water. Die pasta sal nie aanmekaar kleef en oorkook as daar baie water is nie, neem gerus 'n groot kastrol vir kook. Dit is nie moeilik om die hoeveelheid water te bereken nie: vir 100 g droë spaghetti benodig u 'n liter skoon water. Tydens die kookproses kan u 'n teelepel natuurlike olyfolie by die water voeg. Dit sal die spaghetti meer smaakvol maak. Baie huisvroue was die pasta met koue water nadat dit gekook is. Dit mag onder geen omstandighede gedoen word nie: om af te spoel, sal die smaak en kwaliteit van die gereg vernietig.
Die belangrikste punt om spaghetti te maak, is om die pan betyds van die hitte te verwyder. Italianers noem die regte konsekwentheid van pasta al dente. Die meeste huisvroue sou sulke pasta as te gaar noem, maar in werklikheid moet Italiaanse pasta nie te sag wees nie. As die spaghetti sag geword het, beteken dit dat u dit te gaar gemaak het, en die smaak van die gereg sal anders wees. Ignoreer die kooktye wat op die verpakking aangedui word. Plaas die benodigde hoeveelheid spaghetti in kookwater, tel dit 7-8 minute en neem van tyd tot tyd 'n monster teen die einde van die kook. Skakel die hitte af sodra die konsekwentheid reg is.
Italianers bedien pasta as 'n eerste of hoofgereg. Ongeag die volgorde van bediening, word spaghetti met sous bedien. Daar is 'n groot verskeidenheid souse, maar elkeen moet voorberei word voordat spaghetti gekook word. Die pasta moet nie afkoel terwyl u die sous of bygereg voorberei nie. Nadat dit gekook is, kan die sous op lae hitte bedek gelaat word. Die afgewerkte pasta word onmiddellik in 'n voorverhitte bak met die sous gemeng en dadelik op die tafel bedien.
Hoe om pasta korrek voor te sit?
Tradisioneel word spaghetti in diep bakkies bedien en met 'n eetlepel en vurk geëet. Die voorbereide pasta met sous word nie met kaas bestrooi nie: gerasperde parmesaan word gewoonlik apart bedien.
