Vissopies is ideaal vir alledaagse en dieetkos. Almal word vinnig en maklik voorberei, en deur die verskeidenheid resepte kan u die spyskaart so interessant as moontlik maak.
Baie is bekend oor die gevare van vleisbouillon, wat verkry word met 'n voldoende lang vertering van vleis met bene. Visbouillon is 'n heel ander storie. Die meeste soorte vis kook binne enkele minute in kookwater en smaak baie goed na die water. Vissop word berei met minimale hittebehandeling, wat u toelaat om al die voedingstowwe in die bestanddele van die gereg te bewaar. Daarbenewens is vis 'n bron van poli-onversadigde vetsure, wat uitstekend bewaar word as dit vir 'n kort tydjie gekook word. Daarom word vissopies as onontbeerlik beskou vir diegene wat omgee vir hul gesondheid en lang lewe.
Die voordele van vissop is egter nog lank nie die enigste rede om dit in u dieet in te voer nie. 'N Verskeidenheid geurkombinasies en 'n groot veld vir kulinêre fantasieë - dit is die onmiskenbare voordele van vissop.
Noorse romerige vissop
Die lekkerste sop word verkry uit vis wat in die koue noordelike see gevang word (salm, forel, tuna). Dit is hierdie variëteite wat die nuttigste is. Vetterige visgeregte is al eeue gewild in die Skandinawiese kookkuns. Dit is gebruiklik om hulle dig en kalorieë te kook, want so 'n gereg word warm en versadig in moeilike klimaatstoestande.
Jy sal nodig hê:
- Salm- of forelfilet - 300 g;
- Room 33% vet - 200 ml;
- Aartappels - 1 st.;
- Roomkaas - 70 g;
- Mieliestysel - 1 teelepel;
- Witpeper, gemaalde neutmuskaat - 1/4 teelepel elk;
- Sout na smaak
- Dille vir versiering.
Stap-vir-stap kookresep.
- Kookwater. U kan die volume daarvan na wense verander. As u byvoorbeeld 1,5 liter neem vir die aangeduide hoeveelheid bestanddele, sal die sop redelik vloeibaar wees, maar terselfdertyd ryk. As u 'n digter, amper puree-agtigheid wil hê, is 1 liter genoeg.
- Kap die aartappels in klein blokkies, doop dit in kookwater. Kook vir 7 minute.
- Sit die salmfilet in klein snye in die sous. Bring tot kookpunt en giet die room in.
- Verdun die stysel met 50 ml in 'n aparte houer vir 'n dikker konsistensie. water, roer deeglik sodat daar geen klonte is nie, en giet dit in die sous.
- Geur met sout en geurmiddels.
- Voeg roomkaas by die sop 'n minuut voordat dit gekook word. Dit is die beste om dit met 'n teelepel te doen, dan sal die kaas nie heeltemal oplos nie, en sy smaak word in die afgewerkte skottel met aangename melkagtige note gevoel.
- Garneer met dille voor opdiening.
Bouillabaisse
Die beroemde Franse bouillabaisse-sop het in Marseille verskyn - 'n paar eeue gelede was dit 'n gewone vissersdorpie. Nadat die vissers die vangs ingepak en gesny het, het hulle verskillende soorte vis gehad. Dit is van hulle wat hulle bouillabaisse gekook het, en seisoenale groente en kruie daarby gevoeg het. Dit is die belangrikste voordeel van hierdie gereg: u kan enige soorte vis gebruik om dit voor te berei. Terloops, klaargemaakte sopstelle vir Marseille-chowder word ook in supermarkte verkoop. Die hele geheim van hierdie sop is in die speserye, dus probeer al die geurmiddels hieronder gebruik.
Jy sal nodig hê:
- Vissopstel - 600 g;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Vars tamaties - 2 stuks;
- Preie - 200 g;
- Uie - 1/2 kop;
- Seldery (blare) - 1 tros;
- Olyfolie - 2 eetlepels;
- Saffraan op die punt van die mes;
- Gedroogde basiliekruid - 1/4 eetlepel;
- Gedroogde tiemie - 1/4 eetlepel;
- Gemaalde paprika - 1/4 eetlepel;
- Gerasperde suurlemoenskil - 1/2 teelepel;
- Droë witwyn - 50 ml.
Stap vir stap resep.
- Skil die vis, skei die bene, sny die vleis in blokkies.
- Skuur die tamaties met kookwater, skil dit af en kap dit willekeurig.
- Verhit die olyfolie in 'n pan.
- Kap die prei, ui en knoffel fyn. Soteer in olie tot goudbruin, voeg dan die tamaties by en soteer dit vir 5 minute.
- Kook souswater en sout. Water moet in verhouding tot vis 1: 1 geneem word, aangesien klassieke bouillabaisse baie dik moet wees.
- Kook die vis vir 10 minute, voeg dan die tamatiesous en al die droë speserye by. Laat dit kook.
- Giet 5 minute voor kook dit droë wyn in die sop en voeg die skil by.
Siberiese oor
Klassieke Russiese vissop is gemaak van edele soorte rivier- of meervisse - grys, forel, sterlet, steurgarnale. Soos alle visgeregte, is dit 'n baie eenvoudige sop wat nie langer as 20 minute neem om te kook nie.
Jy sal nodig hê:
- Vis - 500 g;
- Aartappels - 2 stuks;
- Wortels - 1 st.;
- Uie - 1/2 kop;
- Rys - 4 eetlepels;
- Sout, swartpeper na smaak;
- Botter - 30 g.;
- Verskeie takkies dille.
Om die oor lekker te maak, is die belangrikste om die volgorde van die bestanddele streng te volg. In hierdie geval sal die sous geurig en deursigtig blyk te wees, en die vis self sal nie in stukke uitmekaar val nie.
- Kook die rys eers in aparte water tot halfgaar, sif en spoel af.
- Sny die aartappels en wortels in repies.
- Kap die uie fyn.
- Voeg groente by kookwater en kook vir 7-10 minute.
- Laai die skoongemaakte vis in die sous. Klein vissies kan heel geplaas word, groot - in groot stukke gekap word. As u karkasse met bene kook, kan u dit na 5-7 minute uithaal en van die bene skei. Sit dit heel voor as dit moeilik is.
- Voeg rys, sout en peper by. Kook nog 5 minute. Laat die oor 15-20 minute trek deur dit van die vuur af te haal.
- Strooi vars dille oor voor bediening en voeg 1 teelepel verkoelde botter by elke bord.
Vissop met klappermelk
Die gewildheid van Asiatiese kookkuns in ons land neem elke jaar toe, so die bestanddele vir hierdie sop word al lank in gewone supermarkte verkoop. Klappersop sal u gewone spyskaart afwissel, en dit is baie maklik om dit binne enkele minute voor te berei.
Jy sal nodig hê:
- Klappermelk 400 ml;
- Maer wit vis - 300 g;
- Chili peper - 1 peul;
- Gemmerwortel - 20 g;
- Suiker - 1 teelepel;
- Kalk - 1 st.;
- Vissous - 2 teelepels;
- Rysnoedels - 100 g;
- Kokosolie - 1 eetlepel
- Water of sous - 1 liter.
Stap vir stap resep.
- Skei die vis van die bene, sny in klein stukkies.
- Verhit die klapperolie in 'n braaipan.
- Skil die rissies en sny dit in klein ringetjies. Braai in klapperolie.
- Bring water of sous tot kookpunt, gooi klappermelk in. Voeg vissous, suiker en lemmetjiesap by.
- Sny die gemmer in dun skywe (soos vir sushi) en sit in die sop.
- Laai die stukke vis in die sous. Sit die noedels op dieselfde tyd. Na 5 minute is die sop gereed.
Vissop
In die Europese kombuis is fyngemaakte sop buitengewoon gewild. Dikwels word kaas- en groentesop op hierdie manier voorberei, maar min mense weet hoe bevredigend en smaaklik so 'n visgereg word. Boonop is fyngemaakte vissop 'n uitstekende manier om hierdie produk in babakos op te neem.
Jy sal nodig hê:
- Seevisfilet - 400 g;
- Wortels - 2 stuks;
- Uie - 1/2 kop;
- Courgette - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Tamatiepasta - 2 eetlepels;
- Olyfolie - 1 eetlepel;
- Suurroom - 1 eetlepel;
- Sout na smaak;
- Baguette - 3-4 snye;
Stap vir stap resep.
- Kap die ui en 1 wortel fyn en braai met tamatiepasta in olyfolie.
- Skil die tweede wortel, broccoli en courgette, sny in groot stukke en stoom of kook.
- Kook die visfilette vir 10 minute in soutwater.
- Maal voorbereide groente en vis met 'n blender. Voeg tamatiesous by en verdun met visbouillon tot gewenste konsistensie. Kook.
- Droog die stukkies baguette in die oond of rooster in die broodrooster.
Sit die sop voor met suurroom en croutons.
Ingemaakte vissop
Ingemaakte vissop is 'n klassieker van die Sowjet-kookkuns wat vandag nog relevant is. Dit is een van die mees basiese eerste kursusse, maar om die ingemaakte sop nie vervelig te maak nie, probeer om die klassieke resep 'n bietjie te diversifiseer.
Jy sal nodig hê:
- Ingemaakte saury - 1 blik;
- Aartappels - 1 st.;
- Wortels - 1 st.;
- Uie - 1 st.;
- Groen ertjies - 100 g.
- Gekookte eier - 2 stuks.;
- Lourierblaar;
- Sout, peper na smaak
Stap-vir-stap kookresep.
Aangesien die vis in hierdie geval reeds gereed is, is dit beter om die sop met groente te kook.
- Sny die aartappels in repies, rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui fyn.
- Laai groente in 'n pot kookwater, sout en peper, gooi die lourierblaar in.
- As die aartappels amper gereed is, plaas blik vis en groen ertjies in die sous (dit word aanbeveel om rou of bevrore ertjies 5 minute voor die vis te plaas). Kook vir 3-5 minute.
- Giet die sop in bakkies en plaas die gekookte eierskywe in elke bak.
