As die huis nie 'n oond het nie, beteken dit glad nie dat u heerlike tuisgemaakte pasteie sal moet prysgee nie. Dit kan ook op 'n gewone gasstoof in 'n kastrol, in 'n broodmaker, in 'n dubbelkoker en in 'n waterbad gekook word. Daar moet in gedagte gehou word dat die resep vir sulke pasteie sal verskil van die gewone resep wat vir die oond ontwerp is.
Dit is nodig
-
- Vir gestoomde appeltsjokolade:
- 'n dubbelkoker of twee potte;
- 6 eiers;
- 200-220 g botter;
- 200 g donker sjokolade;
- 250-300 g suiker;
- 200 g koringmeel;
- 200-300 g appels;
- 3 eetlepels. l bruinsuiker.
- Vir die pastei in die pan:
- 8 eiers;
- 2 koppies suiker;
- 2 koppies meel.
Instruksies
Stap 1
Gestoomde appel sjokoladetert Was, skil, kern, in skywe gesny. Los 'n stukkie botter op in 'n pan, voeg bruinsuiker by, wag totdat dit oplos en karameliseer die appelwiggies.
Stap 2
Rasper die sjokolade of kap fyn met 'n mes, plaas dit in 'n klein kastrol of emaljebak. Gooi meer water daar, steek aan die brand, bring tot kookpunt en plaas 'n bak sjokolade daarin: laat dit smelt in 'n waterbad.
Stap 3
Neem verkoelde eiers, was, skei die geel van die wit. Sit die eiergele in 'n diep en wye bak sodat al die ander bestanddele daar kan pas, en die proteïene in 'n medium, maar altyd skoon en droog, nie 'n druppel water nie. Klits die geel, voeg geleidelik suiker by, dit moet amper heeltemal oplos en die mengsel moet amper wit word.
Stap 4
Maak die botter sag, fyngedruk met 'n vurk en voeg dit by die geel, klits die mengsel tot glad. Giet gesmelte sjokolade in, roer. Sif die meel deur 'n sif en voeg dit by die sjokolademassa, terwyl jy roer sodat geen klonte vorm nie.
Stap 5
Klits die wit in 'n sterk skuim, voeg dit by die sjokoladeeg, meng dit saggies maar deeglik. Die mengsel moet ligter word, 'n egalige ligbruin kleur hê sonder strepe en vlekke en 'n eenvormige konsistensie, wat soos dik mousse of vetterige suurroom lyk.
Stap 6
Voer 'n stoombak of hittebestande plastiekhouer met foelie uit sodat dit die onderkant en die sykante bedek. Voeg appelskywe by, bedek met sjokolademousse, bedek met foelie en plaas in 'n dubbelkoker. Of bring die koek gereed in 'n waterbad.
Stap 7
Maak 'n waterbad: neem twee potte, een daarvan moet kleiner wees (in hierdie geval is 'n klein kastrol van 1,5 liter genoeg) en gaan die ander vry in. Plaas 'n hittebestande lae pan op die bodem van 'n groot kastrol (jy kan 'n gewone bord gebruik), giet water (ongeveer die helfte van die kastrol), laat dit kook, sit 'n kleiner pantert daarin, bedek die pastei met foelie, bedek die groot pan met 'n deksel.
Stap 8
Kook in 'n waterbad of dubbelkoker vir ongeveer veertig minute. Besprinkel die afgewerkte koek met poeiersuiker en kaneel of ander speserye na smaak.
Stap 9
Neem eiers, skei die geel van die wit, klits die wit en suiker in 'n sterk skuim. Voeg een geel by die geklopte eierwitte en klop met 'n menger. Voeg dan meel in porsies by en roer saggies.
Stap 10
Neem 'n pan met 'n wye bodem (deursnee 32 cm), voer die bodem aan beide kante uit met gesmeerde bakpapier (u hoef nie die kante van die pan te smeer nie), verhit die pan effens.
Stap 11
Leg die deeg uit, bedek die pan met 'n deksel, bind 'n handdoek aan die kruising van die deksel met die pan, of bedek dit met 'n handdoek, bind die punte aan die handvatsels vas, plaas 'n vrag bo-op. Bak ongeveer 40-45 minute op medium-lae hitte, skei die voltooide koek van die kante met 'n dun mes, haal dit uit en draai dit onderstebo. Week indien nodig in stroop, smeer dit met botterroom.
