Dit lyk asof dit makliker kan wees as om hoenderbouillon te kook - gooi die hoender in die pan, sit dit op die vuur, wag 'n bietjie - en die sous is gereed. Dit is nie waar nie. Om 'n werklik lekker en deursigtige sous te kry, sal u 'n bietjie moeite moet spandeer.
Dit is nodig
-
- 1 hoender
- 2 liter vaste water;
- 1 ui
- 1 wortel,
- 5 swart peperkorrels,
- 2 - 3 lourierblare
Instruksies
Stap 1
Neem 'n hoender, spoel dit in koue water, sny dit in kwarte en plaas dit in 'n kastrol. Vir sous is natuurlik enige hoender geskik, maar dit is beter as dit 'n tuisgemaakte hoender is wat op die mark gekoop word. In vergelyking met 'n braaikuiken uit 'n winkel, sal dit kleiner wees, maar met sy vrolike geel kleur van die vel, sal dit gunstig van sy bleek broer verskil en die sous daaruit lekkerder wees. Gooi water oor die vleis en plaas die pot oor die vuur.
Stap 2
Skep enige skuim uit die sous voordat die water begin kook. Probeer dit so deeglik as moontlik doen. Voeg sout by die water na kook, sit 'n heel ui en grof gekapte wortels daarin. Verlaag die hitte tot laag sodat die water kook, maar daar is geen borrels op die oppervlak van die sous nie. Bedek die pot met 'n deksel en laat dit vir 'n uur of anderhalf uur staan.
Stap 3
Gaarmaaktyd vir hoender hang van baie faktore af. As dit hoender is, word dit minder gekook, as dit 'n volwasse hoender is, kan die kooktyd tot twee uur verhoog word. Die mate van gaarheid kan bepaal word deur die hoender met 'n vurk te probeer deurboor. As die vleis sag is, is die sous gereed. Gooi die lourierblaar en swartpeper in die pan voordat u dit afskakel.
Stap 4
Nadat die sous gaar is, laat dit bietjie brou, waarna die vleis verwyder moet word en in porsies gesny moet word. Verdeel die vleis op borde volgens die aantal porsies, bedek met sous en besprinkel met fyngekapte kruie. Smaaklike ete!
