Gedroogde vis is 'n uitstekende peuselhappie met koue bier in die warm seisoen, maar u kan nie altyd lekker produkte van hoë gehalte in die winkels koop nie. Daarom word vis dikwels by die huis gedroog, wat 'n smaaklike en vars voorgereg tot gevolg het. Daar is egter 'n paar basiese reëls wat u moet volg om dit voor te berei.
Voorbereiding vir droogmaak
Om die vis voor te berei vir droog, spoel dit onder koue water en gooi dit versigtig, plaas dit dan in 'n plastiek- of emaljebak (moenie metaalhouers gebruik nie). Bedek die bodem van die skottel met 'n ongeveer 2-3 mm laag growwe sout en lê die karkasse in digte lae - maag tot maag, stert aan kop. Sprinkel die eerste laag vis met baie sout en lê bo-op die tweede ry vis - met die laaste vislaag heeltemal bedek met sout. Nadat u al die vis gesout het, bedek u die skottel met 'n deksel wat effens kleiner is as die deursnee van die gereg self.
Om toekomstige gedroogde karkasse 'n spesiale smaak en aroma te gee, sit 'n paar lourierblare en speserye wat geskik is vir vis tussen die lae.
Plaas 'n vrag van tot twee kilogram op die deksel van die skottel en plaas die houer met die soutvis op 'n koue, donker plek - byvoorbeeld in die kelder of op die onderste rak van die yskas. Laat die vis drie dae daar wees, haal dit dan uit die skottelgoed en was dit deeglik onder lopende koue water om slym en sout te verwyder. As u 'n ligte gesoute snack wil hê, spoel die vis vir 10-15 minute en laat dit dan in 'n vergiettes sodat die water natuurlik kan afloop. Droog die vis dan met papierhanddoeke en gaan direk na die droogproses.
Vis droog
Om die voorbereide vis te droog, neem vislyn, tou, eenvoudige skuifspelde of hakies wat u self kan maak van elastiese staaldraad in die vorm van die letter Z. Gaan die tou of haak deur die onderlip of oog van die vis - so al sy inwendige vet sal daarin bly, en die gedroogde voorgereg sal gevolglik sager en sappiger wees en nie taai soos 'n sool nie. As u al die karkasse gespan het, hang dit op enige goed geventileerde plek - in 'n stadswoonstel kan u byvoorbeeld 'n vis op die balkon droogmaak, en in 'n landhuis, 'n bos of 'n tuin sou dit die ideale oplossing wees. Hang die vis terselfdertyd net in droë en warm weer, want neerslag en hoë humiditeit sal dit deurdrenk van vog en bevrore maak.
Moenie vis op die balkon droogmaak nie, as vars gewas daaraan gehang is, sal dit versadig wees met 'n visgeur wat baie lank daaruit sal verdwyn.
Gewoonlik word die vis binne vyf tot nege dae kwalitatief gedroog, maar indien nodig kan hierdie proses aansienlik versnel word. Om dit te doen, hang die vis oor 'n gasstoof op 'n hoogte van minstens 80 sentimeter van die branders af. As u dit laer ophang, sal die vis kook en die smaak wat tydens die soutproses verkry word, verloor. Met behulp van hierdie metode kry u binne 'n paar dae 'n heerlike gedroogde vis - draai die afgewerkte snack in sellofaanverpakking en sit dit op die middelste of onderste rak van die yskas. Daar kan dit 'n geruime tyd gestoor word - die belangrikste ding is om dit nie in die vrieskas te plaas nie, waar die vis sal vries en ysvog kan geniet, waarna dit 'n baie, baie middelmatige snack vir bier sal wees..
