Soutvis is nie net 'n lekkerny wat u naasbestaandes of vriende kan bederf nie, maar ook 'n uitstekende manier om u gesin se begroting te bespaar. Sout van vis is baie eenvoudig en neem nie baie tyd in beslag nie.
Tuis kan u salm, salm, chinook-salm, pienk salm en enige riviervis sout. Daar is verskillende maniere om te sout: pittige sout, balykovy sout, kook "roach". Kies 'n soutmetode, afhangende van hoe lank u die vis wil bêre. Balyk of roach is geskik om vis voor te berei vir toekomstige gebruik, en om dadelik vis te eet - 'n pittige ambassadeur.
Soutvis van pittige sout
Pittige sout is geskik vir varswatervis van 200 tot 1000 g. Vir pittige sout van vis benodig u:
- 1 kg vis;
- sout;
- peper (na smaak);
- koljander;
- geëmailleerde of plastiekhouer om te beit;
- yskas.
Die vis hoef nie gewas en uitgevee te word nie. In die geval dat die vis gevries is, hoef dit nie ontdooi te word nie. Berei 'n emalje- of plastiekhouer voor.
Plaas die eerste laag vis in die houer, wissel stertjies en koppe af. Heel onder is dit die beste om die grootste vis uit te lê. Voeg die eerste laag sout by. Dit moet nie te veel gestel word nie, maar eweredig. Voeg ook 'n paar lourierblare, peperkorrels en gekapte of heel koljander by. Lê dan die tweede laag vis en sout. Lê die vis op dieselfde manier tot bo.
Bedek die houer met 'n houtkring sodat dit op die vis lê en plaas die onderdrukking bo-op. U kan 'n waterbottel as onderdrukking gebruik. Plaas dan die houer met vis 3-4 dae op 'n koel plek. Na 12 uur moet die vis sap vrystel. Haal die houer na 3-4 dae uit, dreineer die sap, spoel die vis uit en week dit dan vir 'n uur in water om oortollige sout te verwyder.
Smeer verskeie lae koerantpapier op die tafel, en die kaasdoek bo-oor, lê u vis uit en droog dit vir 2 uur, draai dan om en laat weer vir 2 uur. U kan oordeel oor die gereedheid van soutvis deur die feit dat dit 'n pienk kleur en 'n smaaklike reuk het. Die vis kan nou geëet word. Bêre soutvis in die yskas of vrieskas.
Kook "kakkerlak"
Om "roach" voor te berei, sout die vis 3-4 dae op dieselfde manier as in die pittige sout. Spoel dit vervolgens uit, verwyder die sout, vee dit af en hang dit droog aan 'n vislyn of nylondraad. Hou die soutvis dan in 'n plastieksak in die yskas.
Gesoute vis van balyk gesout
Groot vis word die beste met die balyk-metode gedroog. Vir die sout van visse moet u:
- 1 kg vis;
- 10 eetlepels. l. sout;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- kaneel;
- koljander;
- peper;
- gaas;
- yskas.
Spoel en darm die vis, sny sy kop en stert af, en skei die bodem van die ribbes, wat afsonderlik met minder sout gesout word. Vir baie groot visse, sny dit in die lengte in die binnekant.
Meng 10 eetlepels. l. sout, 4 eetlepels. l. suiker, 'n bietjie kaneel, koljander en peper en vryf jou vis met hierdie mengsel. Draai elke vis in kaasdoek toe en bind dit vas. Sit dit in die yskas. As dit gesout is, gee die vis sap af - dreineer dit. Spoel die vis na 7-10 dae uit en vee dit af. Soutvis kan bedien word. Bêre sulke vis in die yskas en smeer van tyd tot tyd met olie.
