Heerlike visse van die salmfamilie word rooi genoem. Dit is baie waardevolle soorte vis, waarvan die vleis 'n aangename smaak het en ryk is aan voedingstowwe. Sout is een van die gewildste maniere om rooi vis te kook.
Dit is nodig
- Resep nommer 1:
- - 1 kilogram rooi vis;
- - 7 ertjies swartpeper;
- - 3 eetlepels sout;
- - 2 lourierblare;
- - 1 eetlepel asyn (9%);
- - 1 groot ui;
- - 1 glas groente-olie.
- Resep nommer 2:
- - 1 kilogram rooi vis;
- - 4 eetlepels sout;
- - 6 ertjies wonderpeper;
- - 2 lourierblare.
Instruksies
Stap 1
Resep nommer 1
Sny die vis se kop, vinne af, verwyder die binnekant. Sny die karkas in twee langs die ruggraat en verwyder die bene. Skei die filet nou met 'n skerp mes van die vel, sny dit in skywe en plaas dit in 'n emaljehouer.
Stap 2
Meng 'n halwe liter koue water met 'n sout in 'n aparte beker. Giet visstukke met hierdie oplossing, bedek dit met 'n deksel en plaas onderdrukking bo-op. Na 1, 5 uur, dreineer die water en vul die vis met 'n oplossing van asyn en 'n glas koue water. Na 5 minute moet hierdie vulsel gedreineer word en besprinkel word met uie wat in dun ringe gesny is, giet oor met groente-olie, voeg lourierblare en peperkorrels by. Om die vis gereed te kry, moet dit 15 minute in hierdie marinade gelaat word, waarna dit geëet kan word. Rooivis wat volgens hierdie resep gekook word, blyk effens gesout te wees en het 'n fyn smaak.
Stap 3
Resep nommer 2
Skaal die vis uit, verwyder die binnegoed, sny die vinne, kop en stert af. Kap die verwerkte karkas in groot stukke en plaas dit in 'n glas- of emaljebak.
Stap 4
Laat 600 ml water kook, voeg sout, lourierblare, peperkorrels daarby en kook vir 5 minute. Verkoel dan die pekelwater en giet dit oor die rooi vis. Plaas 'n koppie filette vir 12 uur in die yskas. Daarna kan die vis bedien word.
