Een van die sleutels tot die sukses van 'n heerlike koek is 'n fyn en soet room. Dit is heel moontlik om dit self te berei; hiervoor is dit glad nie nodig om klaargemaakte poeiermengsels te gebruik nie.
Min mense sal nie van tuisgebak hou nie. Sagte, lugtige koeke en fyn room laat byna niemand onverskillig nie, ongeag geslag en ouderdom. Terloops, dit is nie genoeg om die regte room vir die koek te kies nie, u moet beslis leer hoe om dit met u eie hande te kook, sonder om klaargemaakte mengsels in die winkel te koop. Op hierdie manier kan u die meesterstuk van u suikergoed nog meer individualiteit en unieke smaak gee. Daar is net 'n groot aantal resepte vir koekroom, maar die gewildste is slegs 'n paar.
Vla word beskou as een van die algemeenste. Ideaal vir napoleon- en heuningkoek, word dit ook tradisioneel gebruik om eclairs te vul. Om die vla voor te berei, moet u 'n halwe liter melk op die vuur gooi, en deel dit 4 eiers in geel en wit terwyl dit verhit. Die geel moet gemeng word met 'n glas suiker en twee tot drie eetlepels meel, afhangende van die benodigde digtheid. Klits die mengsel tot skuim verskyn, voeg dan een gram vanillien by en meng deeglik. Wanneer die melk kook, moet u die hitte verminder en die geel met suiker en meel in 'n dun straaltjie gooi, terwyl u aanhoudend roer. Die vloeistof in die oë word dik, die room sal gereed wees nadat dit gekook is. As dit te vloeibaar blyk te wees, kan dit oor baie lae hitte gekook word of vir 'n paar minute in 'n waterbad gekook word.
Vla is bekend vir sy stabiliteit en rakleeftyd, daarom word dit dikwels gemaak met vrugte stroop, konfyt en puree. U moet vrugte heel aan die einde van die kookpunt byvoeg. Dit is 'n moet om die room tot kookpunt te bring.
Botterroom is veral gewild vanweë sy sagtheid en sagte soet smaak. Hulle smeer nie net die beskuitjiekoeke daarmee nie, maar versier ook die boonste koeklaag, want die botter hou sy vorm perfek. Om te kook, moet u verkoelde room met 'n vetinhoud van 33 tot 40 persent neem, klop dit met 'n menger teen hoë spoed totdat 'n dik en sterk skuim gevorm word, wat nie van 'n omgekeerde lepel afval nie. As die skuim gereed is, word poeiersuiker by die room gevoeg sonder om op te hou klop, wat die gewenste soetheid van die room verkry. Gelatien wat in warm water opgelos word, word dikwels by botterroom gevoeg, wat die room duursamer maak en die konsekwentheid daarvan interessanter maak.
Botterroom kan nie lank geberg word nie, dus word dit onmiddellik voor gebruik voorberei. In die yskas sal so 'n room nie meer as drie uur duur sonder bymiddels nie en nie meer as 'n uur met bymiddels nie.
Een van die lekkerste soorte room is proteïen. Dit word dikwels saam met 'n vla van die oorblywende proteïene berei en dan op die koek versier omdat dit sy vorm sowel as romerig hou. Om 'n proteïenroom voor te berei, het u gekookte suikerstroop nodig, waarin 8-9 eetlepels poeiersuiker vir 50 ml water gebruik word. Dit is nodig om die stroop tot die konsistensie van vars heuning te kook, sodat dit in 'n dik stroom van die toetsstok af vloei. Die stroop moet tot 'n temperatuur van 40 grade afgekoel word en die afgekoelde eierwitte in 'n koel skuim klop. Daarna moet u die stroop self begin sweep en die proteïene geleidelik in 'n houer versprei. Doeltreffendheid is hier baie belangrik, vermenging moet binne 3-5 minute gedoen word en nie meer nie.
