Snoek kan gekook, gebraai, gebak, gestoof word, in kotelette of patee gemaak word. Dit is die beste vis om 'n maer maaltyd voor te berei. En daaruit word 'n besonder bevredigende en smaaklike sous of oor verkry.
Dit is nodig
-
- Vir snoekvissop:
- snoek 1 kg;
- 2 stuks uie;
- 2 pietersielie wortels;
- Lourierblaar;
- 1 wortel;
- speserye (wonderpeper
- gemaalde swartpeper)
- sout;
- setperke.
- Vir stoomsnoeke:
- vis 800-1200 g;
- droë witwyn;
- 2 stuks uie;
- 150 g botter;
- 2 eetlepels. lepels 20% room.
Instruksies
Stap 1
Berei die snoek voor vir kook. Maak dit skoon van skubbe en binnegoed. Maak die kop en stert van groot visse los, sny dit in groot stukke. Om die vis van voor af te kook, verwyder die kieue en oë. Spoel die karkas onder lopende water uit.
Stap 2
Kook snoekvissop. Plaas die vis in koue water en plaas die pot oor hoë hitte. As dit kook, moet u dit laag kook, sout en kook vir 30 minute. Skep die skuim met 'n gaatjieslepel. Haal die voltooide snoek uit en giet die geskilde en gekapte wortels, uie, pietersieliewortel, speserye in die sous. Kook groente vir 10 minute. Rangskik die stukke snoek op borde en giet die sous daaroor. Om 'n vissop sonder been te maak, trek die visstukkies in klein stukkies uit en bevry dit van al die skeletdele. Doop die gekapte snoek weer in die sous en kook alles saam. Sit voor saam met kruie.
Stap 3
Maak 'n stoomsnoek. Berei die sous eers voor. Meng 2 koppies elk water en droë witwyn. Voeg helftes fyngekapte uie, wortels, pietersieliewortel, speserye by. Kook en kook vir 'n halfuur. Syg en plaas in die yskas. Sit die snoekstukke in 'n kastrol, vul dit met sous tot die middelhoogte. Laat dit kook en laat dit vir 20 minute prut. Gooi op die oomblik 150 g wyn in 'n kastrol, 2 eetlepels. lepels sous, die orige ui en sit die sous om te kook. Verdamp tot 'n vyfde van die oorspronklike volume. Verwyder van die hitte. Voeg botter en room geleidelik by en klits tot skuim verskyn. Giet hierdie sous oor die vis wat op die skottel uitgelê is. Sit voor saam met gekookte aartappels.
Stap 4
Volg die reëls vir die snoek gaarmaak. Dompel bevrore vis, soos groot stukke, net in koue water. En kleintjies - sit dit in 'n kokende een. Hou die snoek nie langer as 25-30 minute aan die brand nie, om te voorkom dat die snoek te gaar word. En moenie dat die sous te veel kook nie. Sout die water aan die begin van die kookpunt. Voeg die komkommer-piekel by die sous om te verhoed dat die vis uitmekaar val.
