'N Man het opgehou om 'n wilde wese te wees toe hy verneem dat 'n stuk doodgemaakte bison, of 'n mammoet, nie net in die vuur gegooi kan word nie, maar dat 'n goeie ete daaruit gemaak kan word. Ons antieke voorouers se eerste kulinêre ervaring met die voorbereiding van 'n bredie was eenvoudig. Hulle het 'n gaatjie gegrawe, dit met water gevul, 'n stuk vleis daar neergesit en 'n rooiwarm klip uit die vuur gegooi. Die water in die gat het gekook en die kookproses het begin. Sedertdien het die tegnologie vir die stowing van vleis natuurlik verander en baie verskillende resepte is uitgevind. Hier is een van hulle.
Dit is nodig
-
- 1,5 kg goyad (rand of kruis)
- 400 g spek
- 5 uie
- 1 kop knoffel
- Wortels - 1 stuk
- Suurlemoen - 1 stuk
- Peperwortelwortel - 3 stukke
- Soetrissie - 5 ertjies
- Lourierblaar - 5 st
- 200 g rogbrood
- 2 l kvas
Instruksies
Stap 1
Draai die vleis toe in kaasdoek of foelie, klop dit goed met 'n deegroller, sout.
Stap 2
Vet, uie, wortels, suurlemoen, saam met die skil, in dun skywe gesny.
Stap 3
Plaas die wortel-, uie-, spek- en suurlemoenskyfies in 'n kastrol. Sit die peperwortelwortel en die knoffelkop heel.
Stap 4
Voeg wonderpeper en lourierblare by. Plaas 'n stukkie brood bo-op.
Stap 5
Sit die vleis in 'n kastrol en giet 500 ml kwas in.
Stap 6
Laat dit gedurende 1, 5 tot 3 uur bedek oor lae hitte. Voeg die res van die kwas by terwyl dit oorkook. As die vleis gaar is, bedien dit heel of sny dit in stukke.
