Komkommers het 'n fyn smaak en bevat 'n groot hoeveelheid voordelige spoorelemente. Daarom is hierdie groente in die kookkuns een van die eerste plekke in gewildheid.
Komkommers in die kook is 'n bestanddeel in baie geregte, en dit word vars en gekook gebruik. Hierdie groente kan ook as bykos vir vleisgeregte gebruik word. Wat die geregte met gekookte komkommers betref, is sop, lecho (of bredies) en slaaie die gewildste daarvan.
Rassolnik
Hierdie sop word met reg as 'n klassieke van die Russiese kookkuns beskou. Om die piekel voor te berei, benodig u bestanddele soos sous, komkommerpiekel, komkommers, aartappels, wortels, graan (rys, pêrelgort of hawermout) en vleis, in klein blokkies gesny.
Kook komkommers nie langer as 5 minute in die piekel nie, anders word dit te sag. Aangesien piekels of ingelegde komkommers tradisioneel by hierdie sop gevoeg word, moet die kooktyd sodanig wees dat dit effens bros bly. Ingelegde komkommers kook baie vinniger as vars.
Vir die sop moet u aartappels (3 medium knolle) fyn kap, u moet ook wortels (1 stuk), graankos (100 gram), komkommers (2-3 stukke), vark of beesvleis (500 gram), water (2 -3 liter). Eerstens moet u die vleis gaarmaak en lourierblaar by die sous voeg. As u wil, kan u gebraaide uie en groen wortels by die sous voeg. Kook aartappels ongeveer 15 minute met graankos en voeg dan komkommers by. Voordat dit gekook word, word dit in repe of blokkies gesny en in 'n kastrol met die sous en die res van die bestanddele geplaas, waarna die sop ongeveer 5 minute gekook word.
Groente-lecho
Vir die voorbereiding van lecho kan u groot en oorryp komkommers gebruik. Bestanddele vir lecho: komkommers (2 kilogram), tamaties (1-2 kilogram), soetrissies (1-2 stukke), knoffel (4 huisies). Sout, suiker, olie en asyn word na smaak gevoeg.
Die groente moet in repies of blokkies gesny word, dan moet al die bestanddele gemeng word, behalwe die komkommers, en 15 minute gaar wees, voeg dan die komkommers by en kook die lecho nog 10 minute. 'N Paar teelepels asyn en knoffel word bygevoeg nadat die gereg reg is.
Kaasslaai
Om die slaai voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: vars komkommers (3 stukke), suurlemoen, harde kaas (200-300 gram), vars kruie, speserye, sout en knoffel na smaak.
Die komkommers moet geskil en fyngekap word, giet dan met suurlemoensap oor en sit in kokende soutwater. Kook vir ongeveer 5-10 minute. Gooi gekookte komkommers op 'n sif, plaas dit dan in 'n slaaibak en strooi gerasperde kaas oor. Voordat u die gereg voorsit, kan u die slaai met vars kruie (dille of pietersielie) besprinkel en enige speserye na smaak en knoffel byvoeg.
