Daar was 'n bietjie wind in die lente en die eerste kweekhuiskomkommers en 'n groen ui verskyn, so ek wil dadelik okroshka kook. In Rusland word dit meer gereeld op kwass gemaak, dus u moet vooraf bekommerd wees oor die maak of koop daarvan. Dit is waar, met gekoopte kvass, raak okroshka soet. Okroshka op kefir is 'n heel ander saak! Hierdie gefermenteerde melkproduk is immers altyd in enige kruidenierswinkel beskikbaar.
Kefir okroshka is eerder 'n Sentraal-Asiatiese weergawe. Daar, vir die bereiding daarvan, neem hulle tuisgemaakte suurmelk na die basaar. Maar gewone kefir is ook baie geskik. Enigiemand wat nog ooit okroshka op kefir geproe het, sal dit waarskynlik nie in die toekoms op kvas wil maak nie. Die grootste voordeel van die resep wat kefir gebruik, is dat die smaak ryker is. Alle ander bestanddele is dieselfde as in gewone okroshka: ui, dille, gekookte aartappels, eiers, vars komkommer, vleis en worskomponente.
Gekapte groen uie word aanbeveel om met sout saam met sout te fyngemaak of oor te gooi. Dan word alle ander groente en wors in willekeurige volgorde gesny. Die helfte van die aartappels moet op die gewone manier gekap word, en die helfte van die aartappels moet gekap word. As daar radyse is, word die teenwoordigheid daarvan verwelkom. Maar jy kan daarsonder klaarkom. Om die groentemassa vir okroshka sagter en meer homogeen te maak, word aartappels, komkommers, radyse op 'n growwe rasper gevryf.
Om 2,5 liter okroshka te maak, is 0,5 liter kefir 2,5% vet genoeg. Gekookte afgekoelde water word daarby gevoeg, ongeveer die helfte van die volume kefir. Eintlik is hierdie verhoudings voorwaardelik. As u dikker daarvan hou, kan u nie net die hoeveelheid kefir byvoeg nie, maar nog 'n paar lepels suurroom byvoeg. Dit bly sout en peper na smaak, en okroshka op kefir is gereed.
