Kaas pas nie net goed by wyn nie, maar ook by tee. 'N Behoorlik geselekteerde drankie beklemtoon die smaak en ryk geur van die kaas en laat 'n aangename nasmaak agter. 'N Kaasbord in kombinasie met tee word goed aangevul deur gedroogde vrugte, groente en kruie. Die ryk smaak van wyn, wat die smaak van kaas openbaar, het geen aanvulling nodig nie.
Kaas en wyn is klassiek van smaak. Maar om die perfekte pasmaat te vind, is nie so maklik nie. Om dit te kan doen, moet u wyne ken en kase ken.
- Verouderde, geurige kase (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) word gekoppel aan ryk rooiwyne soos Merlot, Cabernet en witwyne soos Graves.
- Sagte kase met 'n muwwe kors (Camembert, Brie) pas goed by ligte rooiwyne Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Vars kase (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) is kwark en ligte wit en rosé-wyne is geskik daarvoor.
- Bloukaase met skimmel (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) word gekombineer met nageregwyne ryk aan rooi en droë witwyne. Soos Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Bok- en skaapmelkkase (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) word gekombineer met ligte vrugtige rooiwyne, fyn wit en rosé.
Probeer die perfekte kombinasies van kaas en tee:
- Münster sagte kaas met bruinkors en Pu-erh-tee. Vul die kombinasie van geelpeper en groen basiliekruid aan.
- Camembert met 'n wit muwwe kors sal verander in kombinasie met swart tee met bergamot en songedroogde tamaties met basiliekruid.
- Die fynste Brillat-Savarin-kaas sal 'n uitstekende paar wees met melkolong en gedroogde pruime.
- Verouderde cheddar, Earl Grey-swarttee en gedroogde mango vorm 'n interessante geursamestelling.
- Saint-Maur se bokkaas met 'n grys muwwe kors is goed in kombinasie met wit tee en peerskyfies.
Dit is nie verniet dat kaas in die antieke wêreld as die voedsel van die gode beskou word nie. Bederf jouself met oomblikke van plesier in die oggend, gekombineer met tee of saans, na 'n harde dag se werk, met wyn.
