Aromatiese bymiddels gee die produkte 'n ongewone smaak. Die gesondste is vanielje, kaneel en skil.
Om die smaak en reuk van bakkeryprodukte te verbeter, word aromatiese bymiddels gebruik. Hulle bevat 'n spesifieke smaak en reuk as gevolg van die inhoud van essensiële olies. Die nuttigste en natuurlikste bymiddels is vanielje, kaneel en skil.
Vanielje is 'n peulvormige vrug. As dit gemaal is, is dit wit. Vanielje is een van die duurste speserye tot vandag toe. Dit het gelei tot die skepping van 'n kunsmatige plaasvervanger - vanillien. 'N Alternatief vir vanielje is vanieljesuiker (vanielje gemaal met suiker) of vanielestroop. Die toevoeging word net voor hittebehandeling by die deeg gevoeg.
Kaneel is die bas van 'n kaneelboom. Dit word grond gebruik. Die toevoeging het 'n ligbruin kleur, 'n soetagtige en effens skerp smaak. Kaneel word dikwels in krulle en marinades gebruik. Dit het ook antioksidante en antimikrobiese effekte.
Die skil is die skil van sitrusvrugte (suurlemoen, mandarijn, lemoen). Die gewildste is suurlemoenskil. Dun gesnyde skil sonder wit laag. Dit gee die geregte 'n soetsuur smaak sonder bitterheid. Die skil is 'n sagte speserye, dus kan dit in groot hoeveelhede gebruik word tydens kook.
