Okroshka is 'n tradisionele Russiese gereg, wat 'n koue sop met vleis, groente en kruie is. Volgens die klassieke resep word okroshka met kwas voorberei, maar daar is baie variasies van hierdie somergereg.
Tradisionele okroshka met kwas
Bestanddele:
- 300 g gekookte vleis / wors;
- 4 gekookte aartappels;
- 5 hardgekookte eiers;
- 4 jong komkommers;
- 50 gram pietersielie, dille en groen uie;
- 200-230 g suurroom;
- sout;
- 1,5-2 liter kwas.
Voorbereiding:
1. Berei al die bestanddele vir okroshka voor. Verkoel gekookte eiers, aartappels en vleis vooraf.
2. Sny vleis of wors in blokkies. Byna enige vleis kan gebruik word: beesvleis, hoender, kalkoen.
3. Skil aartappels en eiers, sny in blokkies.
4. Was komkommers en sny in blokkies.
5. Kap die helfte van die groen ui, asook al die dille en pietersielie.
6. Kombineer en meng alles. Kap die ander helfte van die ui, maal dit met sout en meng dit met suurroom. Geur okroshka met hierdie sous.
7. Giet dan okroshka met kvass en sit dit anderhalf uur in die yskas.
Groente okroshka op kefir
Bestanddele:
- 1 liter kefir;
- 10 stukke radyse;
- 4 gekookte eiers;
- 4 vars komkommers;
- 'n klomp dille en groen uie;
- knoffel;
- sout.
Voorbereiding:
1. Kap gekookte eiers, radyse en komkommers in 'n sirkel of in repies.
2. Kap al die setperke en gee 2 knoffelhuisies deur 'n pers.
3. Meng al die bestanddele, sout en voeg kefir by.
4. Gee okroshka op kefir om 'n bietjie te brou en kan bedien word.
Okroshka op mineraalwater
Bestanddele:
- 6 hardgekookte eiers;
- 3-4 gekookte aartappels;
- 300 g doktorale wors;
- 1-2 komkommers; - 'n klomp groen uie;
- 100 g suurroom;
- 1,5 liter koolzuurhoudende mineraalwater;
- sout.
Voorbereiding:
1. Eiers en aartappels moet gekook en afgekoel word en dan geskil word.
2. Sny wors, aartappels en eiers in gelyke blokkies.
3. Sny die een komkommer in blokkies, en rasper die ander op 'n growwe rasper.
4. Kap die groen ui baie fyn en meng dit met die res van die bestanddele.
5. Roer alles, voeg mineraalwater by, voeg suurroom en sout na smaak by. Verkoel en sit voor.
