Vir middagete moet kos hartlik en lekker wees. Sop is gewoonlik die hoofgereg. Vloeibare voedsame kos is baie gesond, dus kan die sop elke dag voorberei word deur dit saam met 'n verskeidenheid hoofgeregte en bykosse te kombineer.
Reëls vir sopkook
Baie fynproewers glo nie verniet dat middagete sonder sop nie middagete is nie. Sop is 'n moet vir volwassenes en kinders. Die vinnigste sop word met groente gemaak. As u 'n vleissop wil maak, sorg dan vir die sous die vorige dag. Dan sal dit ook nie baie tyd neem om dit voor te berei nie. U moet net gekapte groente by die sop voeg en dit kook. Braai wortels, uie, seldery, beet in 'n pan met olie voordat u dit by die sop voeg. Sny die aartappels in blokkies en voeg die laaste by.
As daar geen sous is nie, maar wel vleis of hoender, sny alles in klein stukkies en kook die sop sonder sous. Kook eers die vleis; dit duur ongeveer 30 minute. Skil en kap die groente gedurende hierdie tyd, en braai indien nodig. As die vleis gaar is, kan u die groente by die sop voeg. Stel die stoof so in dat die sop geleidelik gaar word eerder as om heeltyd te prut.
U kan groentesop maak (geen vleis nie). Dit sal die beste in die somer wees. Om te kook, benodig u: medium beet, 'n halwe kop kool, twee wortels, drie aartappels, twee eetlepels tamatiepasta, twee eetlepels groente-olie, sout en speserye na smaak. Kap eers wortels, beet, kool of kap dit. Braai dan die wortels en beet in 'n pan in sonneblomolie. Sit die mengsel in 'n kastrol, voeg die tamatiepasta by en laat prut. Giet dan water in die pot tot op die rand. As die sop kook, voeg die aartappels en kool by en verlaag die hitte. Die sop is gereed as die aartappels gekook word. Sit dit voor saam met vars kruie.
Die sop neem gemiddeld 45 minute om te kook. Onthou egter dat die sop nie net 'n stel gekookte bestanddele is nie, dit moet goed toegedien word.
Om 'n baie lekker aartappelsop in vleisbouillon voor te berei, benodig u: 800 gram aartappels, 100 gram speserye (wortels), 100 gram uie, 500 gram vleis, twee eetlepels groente-olie. Kook eers die vleisbouillon met behulp van die onderstaande tegnologie. Skil dan die uie, wortels, sny in skywe en braai in olie. Sny die aartappels in blokkies en plaas dit saam met die gebraaide uie in die kokende sous. Voeg sout en lourierblaar by. Kook die sop nog 25-30 minute. Garneer met dille of pietersielie tydens opdiening.
Sop op sous
U kan saans 'n universele sous voorberei en soggens kan u nadink oor watter soort sop u kan maak. Kies die vleis versigtig vir die sous. Die vleis van jong beeste is sappig, sag en maer, in teenstelling met die vleis van groot diere. Daarbenewens word jong vleis baie vinniger gaargemaak. Voedingsdeskundiges beveel aan om die vleis heeltemal te kook: u hoef dit nie in stukke te sny nie. Tydens die kookproses gee die vleisstuk geleidelik sappe af, en word die sous lekker, ryk en deursigtig. As u hoenderbouillon kook, maak dit vel of die sop te vetterig. Neem skoon en gefiltreerde water. Dit is ook wenslik dat dit sag is, aangesien die vleis nie al die sappe in harde water kan gee nie. Wat die hoeveelheid water betref, is die tradisionele verhouding 2-3 liter water per kg vleis.
Gooi koue water oor die vleis en steek dit aan die brand. Hoe langer u die sous kook, hoe meer vloeistof verdamp dit daaruit. Beplan dus vooraf die hoeveelheid water wat u benodig. Dit is beter om 'n bietjie meer vloeistof in te gooi as om dit later by te voeg. Dit sal immers nie die smaak van die sous ten goede beïnvloed nie. Kook eers die sous met die deksel oop. As die water kook, verwyder u die deksel en kook die vleis oor matige hitte. As die deksel nie verwyder word nie, sal verdampende water van die deksel af in die sous terugdrup en die smaak daarvan bederf. Verwyder skuim met 'n gaatjieslepel soos dit lyk. Voeg groente en speserye by die sous 30 minute voordat u die stoof afskakel. Braai wortels, uie, seldery, raap in 'n pan. Kontroleer die gereedheid van die vleis met 'n mes: dit sal sonder moeite in die gaar produk kom. As die vleis nodig is vir 'n ander gereg, verwyder dit en skei dit van die been. Gaan dan die sous voort met net die bene. Na afloop van die kook, sif die sous deur 'n fyn sif sodat klein bene nie in die toekoms in die sop kan kom nie. Gooi die groente en bene uit. Die aromatiese eerste gang is gereed.
