Varkvet wat in uievelle gekook word, lyk en smaak baie soos gerookte varkvet. Dit is lekker, aromaties en pragtig. Smelt letterlik in jou mond. Kan gebruik word as 'n losstaande peuselhappie of as bestanddeel om 'n verskeidenheid geregte te skep. Maar min mense weet hoe om dit reg te kook. Maar dit kan vinnig en maklik gedoen word.
Seleksie en bereiding van varkvet
Kookvet wat in uievelle gekook word, begin met die koop daarvan in 'n slaghuis of op die mark. Die ideaal is dat die stuk wit moet wees, sonder rooi strepe en grysheid. Dikte van 3 tot 6 cm Met 'n fyn, soetmelkerige aroma. Wel, as die vet van die peritoneum afgesny word en maklik met 'n sosatiestokkie deurboor kan word, sal dit vinniger marineer. Dit is selfs beter as dit 'n sagte vel het, geen hare is nie, en afgewissel word met lae vleis. Dit is ook baie wenslik om te kyk na die teenwoordigheid van 'n veeartsdiensstempel op die produk en / of kwaliteit sertifikate wat by die verkoper beskikbaar is. Dit laat u toe om seker te maak dat die varkvet van 'n gesonde dier afkomstig is en dat dit verteer kan word sonder om u gesondheid te benadeel.
Bereiding van uieskille
Die doppe kan geoes word voordat u varkvet in uie-doppe gekook het, met of sonder knoffel. Onmiddellik voordat dit gekook word, moet dit uitgesorteer word. Bederf, te vuil, vrot moet onmiddellik weggegooi word. Plaas die oorblywende skil (skoon en glad) in 'n kastrol saam met die ander bestanddele en bedek dit met water. Hoeveel dit geneem moet word, word in elke resep aangedui.
Beste kookresep
Hierdie gaarmaakmetode word beskou as een van die maklikste en beste. Die gekookte varkvet wat as gevolg daarvan verkry word, het 'n wonderlike aroma, unieke smaak en aptytwekkende goue kleur. Selfs diegene wat hierdie produk nie ten sterkste bevoordeel nie, is verheug daaroor.
Vereiste produkte:
- 'n stukkie spek - 1 kg;
- die doppie van verskeie bolle - 300 gram;
- fyn sout - 6 eetlepels. lepels (soveel as moontlik);
- skoon water - 2 liter;
- lavrushka - 2-3 blare;
- swart peperkorrels - 2-3 stuks.;
- setperke en knoffel - opsioneel.
Kookmetode:
Spoel die uieskil deeglik uit, plaas dit in 'n kastrol. Voeg sout en peperkorrels by, voeg lavrushka by en, indien gebruik, gekapte kruie. Vul alles met water. Steek aan die brand, wag vir kook. Sny op die oomblik 'n kilogram spek in 4 dele. Doop dit in sout-uie-sous. Kook vir 12-18 minute. Haal dit dadelik van die hitte af. Dit is nie die moeite werd om betyds meer te kook nie, want die spek sal te sag wees.
Dan kan u op twee maniere gaan: haal die produk onmiddellik uit die sous, of hou dit vir 5-6 uur, en doen dan dieselfde. Na voltooiing moet die spek, gekook met speserye in die doppie, op koerantpapier gedroog word, met knoffel gevryf word (na smaak) en vir 12 uur op die onderste rak van die yskas geplaas word. Nadat die produk in stukke of dun skywe gesny is, eet dit.
Varkvet met knoffel en soetrissie
Die varkvet wat volgens hierdie resep gemaak is, blyk nogal pittig te wees. Dit is goed om dit saam met borsch, piekels, vodka en mosterd voor te sit. Of bloot met swartbrood - baie glo dat dit baie lekker is.
Vereiste bestanddele:
- doppe van verskeie gloeilampe - 2 handvol;
- varkvet met vleisrepies - 1 kg;
- koue water - 2 l.;
- sout - 3-5 eetlepels. lepels (beter - meer);
- lavrushka - 3 blare;
- vars knoffel - 1 st.
- wonderpeperwortels - 5 stuks.;
- 'n mengsel van gemaalde soetrissies - 2 teelepel.
Kookmetode:
Voordat u gekookte spek met knoffel voorberei, moet u die uieskil deeglik spoel en dit in 'n ou hele kastrol oordra. Om die vet van vuil en pluis skoon te maak, spoel dit uit met kraanwater. Sit dit bo-op die doppie. Gooi soveel koue water in dat die produk heeltemal daaronder weggesteek is. Sit die pot op gas. Voeg sout by. Kook, verminder dadelik hitte. Kook 15-22 minute, afhangende van die dikte van die spek. Sit die lavrushka en peperkorrels 5 minute tot gereed. Haal die produk dan uit en droog dit af.
Skil en kap die knoffel dadelik, sit dit in 'n aparte piering. Voeg die benodigde hoeveelheid rooi en swart gemaalde peper by. Roer alles goed deur. Bedek die spek deeglik met die resulterende mengsel, draai dit in foelie en plaas dit in die yskas "vir rypwording". Die volgende dag kan varkvet, met knoffel in uievelle gekook, uitgehaal, gekap en bedien word. Dit is alles.
Gekookte varkvet met vloeibare rook
Vloeibare rook is natuurlik nie die nuttigste produk nie. Maar dit hoef nie in liter bygevoeg te word nie. 'N Klein hoeveelheid is genoeg om 'n lekker varkvet te kry wat smaak soos gerook in 'n rookhuis.
Vereiste produkte:
- heel vet of in stukke - tot 1,5 kg;
- doppe van verskeie gloeilampe - 2 handvol;
- 'n mengsel van gemaalde soetrissies - 2 teelepels;
- fyn sout - 8 eetlepels. lepels;
- vloeibare rook - 2-3 teelepel;
- knoffel en kruie - opsioneel.
Kookmetode:
Sit die gewaste dop, sout en 'n stuk spek in 'n kastrol. Voeg 'n liter water en die regte hoeveelheid vloeibare rook by. Sit aan die brand en kook vir 15-22 minute. Met goeie vleisare kan die tyd tot 40 minute verleng word. Verkoel die produk direk in die pekelwater aan die einde van die kook. Haal dit uit, skil die kleefdop af, doop dit met papierservette, droog dit af. Meng die soetrissies en knoffel apart. Rasper varkvet met die gevolglike mengsel en draai toe in kleefplastiek, plaas dit in die vrieskas. Verbruik soos nodig.
Gekookte varkvet in 'n sakkie in uievelle
Sulke varkvet is baie gewild onder fynproewers. Dit kook vinnig, dit raak sappig en sag. Wenk: dit is beter om nie die vet wat in die sakkie is oor te gooi nie, maar gebruik dit om enige geregte te kook - byvoorbeeld gebraaide aartappels.
Vereiste bestanddele:
- vars varkvet - 0,5 kg;
- knoffelhuisies - 6 stuks;
- verskillende speserye (sout, peper, Provençaalse kruie, ens.) - na smaak.
Kookmetode:
Maak 'n paar snye in die spek, plaas die geskilde knoffelhuisies daarin. Strooi 'n stuk aan alle kante met geurmiddels en speserye, sit dit 2-3 uur in die yskas om te week. Plaas dit in 'n plastieksak, ontlont en bind vas. Sit nog 2-3 sakkies bo-op. Plaas die voorbereide varkvet in 'n kastrol, giet koue water en kook vir 2 uur. Koel af, sonder om dit uit die sak te haal, en sit voor.
Nota aan kulinêre kundiges
Baie gasvrouens vra hoe om varkvet wat in skille gekook is, behoorlik te bêre. In werklikheid is hier niks moeilik nie. U moet die voltooide produk in verskeie klein stukkies sny, dit in foelie of kleefplastiek toedraai en in die vrieskas plaas. U kan dit 3-4 maande daar hou, waarna dit nie meer gebruik kan word nie.
Nog 'n algemene vraag is - waarmee kan jy gekookte varkvet voorsit? Ons antwoord: dit is beter om dit saam met jong groen uie, vars brood, roereiers, ens. Te doen. Dit is opmerklik dat dit baie lekker is, sowel as 'n aparte versnapering as as basis vir ander geregte (byvoorbeeld, dit kan selfs by borsjt gevoeg word). Nou ja, hier is 'n kort advies aan die einde: varkvet moet streng saam met die vel gekook word, anders verloor dit vinnig sy vorm. As u dit nie goed kon skoonmaak nie, moet u dit net afsny voordat u die produk op die tafel sit. Smaaklike ete!
