Om 'n braai op die braai te kook, is een van die gewildste opsies vir 'n vakansie op die platteland vir ons landgenote. Dit maak nie saak of ons van 'n somerwoning, 'n daguitstappie na die meer of net 'n klein uitstappie in 'n semi-verlate park naby die huis praat nie. Brazier en spiese is gereelde kenmerke van langer toeristiese reise na ontspanningsentrums of om met tente te stap.
Braai braai
As ons van 'n somerhuisie praat, is dit waarskynlik beter om 'n soliede en swaar kachel aan te skaf. Gewig hang meestal af van die materiaal waaruit dit vervaardig word: hoe swaarder, hoe sterker is die struktuur en langer dienslewe. Miskien is dit die moeite werd om vir 'n somerwoning 'n gietbraai van gietyster te koop.
Vir 'n kort landuitstappie is klein braaiers in die vorm van 'n inklapbare struktuur meer geskik. Ongelukkig blyk dit dat hulle byna altyd 'weggooibaar' is vir die eienaars, want dit is baie moeilik om dit saam te neem vanweë die baie hoë temperatuur wat die mure van die braai lank hou.
Dit is nie moeilik om 'n braaier te monteer nie. Dit is genoeg om die penne in die legkaarte aan die sywande van die struktuur te plaas en dit met u vingers of 'n tang vas te maak. Die samestelling duur nie meer as 'n paar minute nie en kan op die terrein gedoen word.
Hoe om 'n kebab te marineer
Om 'n braaiplek op die rooster smaaklik te maak, is dit belangrik om nie net die regte vleis te kies nie, maar om ook nie die marinade te verwar nie. Daar is 'n goue reël: dit is beter om 'n bietjie minder sout en speserye in 'n kebab-marinade te plaas as om dit saam te oordoen. Die kebab is immers veronderstel om in die vorm van warm souse en slaaie gepaard te gaan, en daarom sal die ligte vaalheid van die meerderheid ongemerk bly.
Shish kebab word nie gemarineer om die smaak op een of ander manier te laat blom nie. Inteendeel, ook hiervoor. Maar die belangrikste funksie van die marinade is om die vleisvesels sag te maak en die afgewerkte kebab sagter te maak.
Dit is beter om vleis te marineer in 'n mengsel van sojasous en suurlemoensap. As u op die rooster braai van maer beesvleis, kalfsvleis, bokvleis, moet enige groente-olie by die marinade gevoeg word. Vir vetterige varkvleis-kebabs hoef u nie olie by te voeg nie.
Vis (veral van die salmfamilie) word die beste in suurlemoensap gemarineer met die toevoeging van gemmerkoekkruie - tiemie, roosmaryn, basiliekruid. Voorkeur vir vars kruie, maar indien nie beskikbaar nie, is gedroogde kruie ook goed.
Vir hoender-kebab kan jy 'n marinade maak uit 'n mengsel van groente-olie, suurlemoensap en knoffelsap, wat die pluimvee wat op die rooster gekook word, 'n baie interessante pittige smaak gee.
Dit kos nie meer as 2-3 uur om 'n shish kebab te marineer nie. Andersins word die fisiese wet van omgekeerde osmose veroorsaak, en die vloeistof van vleis, pluimvee of vis vloei terug in die marinade.
Hoe om braai te kook
Dit is uiters belangrik om die houtskool goed te laat brand. Eers dan kan die vleis wat voorberei is vir braai, op sosatiestokkies geryg word. Moenie die afstand tussen die stukke verlaat nie - dit word gebraai. Maar probeer om nie toe te laat dat die barbecue met die mure van die barbecue in aanraking kom nie. Eerstens sal die stukke sekerlik brand en 'n nie baie aangename reuk gee nie. Tweedens moet u die rooster skoonmaak met 'n bietjie skuurmateriaal, wat noodwendig tot beskadiging van die muurbedekking sal lei.
Dit is nie moeilik om 'n shish kebab op die rooster te kook as u aan twee voorvereistes voldoen nie: probeer om die sosatiestokkies te plaas nadat die vuur dood is en sorg vir lugvloei. Dit is goed om shish kebab te maak in winderige weer. Maar as daar geen goeie dag is nie en daar geen wind is nie, is dit nodig om 'n waaier van die takke te bou en die kole te waai met braaivleis bo-op om ekstra rook te skep.
Dit is belangrik om die eenvormigheid van die braai te monitor. Hiervoor moet die sosatiestokkies gereeld verander word en om hul as gedraai word. In 'n goed gekookte kebab is 'n dun gebraaide korsie aangrensend aan 'n sappige pulp, wat slegs bereik kan word as u hierdie reël nakom en die braai heeltyd dophou.
