Delikaat, smelt in jou mond fudge met 'n neutagtige romerige smaak, sal elke teepartytjie perfek aanvul.
Dit is nodig
- Vir 25 stukke:
- - 300 g kaxapa;
- - 120 ml room (20% vet);
- - 0,5 teelepel vanielje-ekstrak;
- - 35 g botter;
- - 1/8 teelepel koeksoda;
- - 120 g okkerneute (amandels of grondboontjies);
- - 2 eetlepels gebottelde water.
Instruksies
Stap 1
Gooi room in 'n kastrol, voeg 'n glas suiker by. Verhit oor lae hitte, roer totdat suiker heeltemal opgelos is. Verwyder van die hitte.
Stap 2
Giet die oorblywende suiker in 'n ander dikboombak en giet vloeistof daaroor. Laat kook op matige hitte, roer af en toe.
Stap 3
Verhoog dan die vlam 'n bietjie terwyl u aanhou roer. Bring die stroop tot 'n aangename romerige kleur. Daarna versigtig, anders begin die mengsel kook, kombineer die karamel met warm room.
Stap 4
Plaas die kastrol met die karamel-romerige massa op lae hitte en roer dit tot glad.
Stap 5
Laat die karamel vir ongeveer 15 minute op matige hitte by 115 ° C prut. Kyk of daar 'sagte bal' is.
Stap 6
'N Druppel stroop in koue water moet in 'n sagte bal verander. As dit langer gekook word, sal die fudge harder wees. Verwyder van die hitte, voeg koeksoda by en roer.
Stap 7
Maal die botter in blokkies en voeg dit by die karamel. Roer totdat die olie heeltemal opgelos is. Koel die resulterende karamelsiroop vir 20 minute af.
Stap 8
Voeg die vanielje-ekstrak by en roer 4-5 minute met 'n houtlepel. Die karamel sal begin verdik.
Stap 9
Roer dan die grofgekapte geroosterde okkerneute by. Alternatiewelik kan u amandels of grondboontjies in plaas van okkerneute gebruik.
Stap 10
Bedek die vorm met 'n grootte van 20 * 15 cm met perkamentpapier en smeer dit met olie. As die substraat silikoon is, moet dit nie gesmeer word nie.
Stap 11
Sprei die karamelmassa eweredig uit in 'n laag van 1,5 cm, maak die oppervlak glad en druk dit liggies vas met 'n spatel wat bevochtig is met water of 'n harde borsel, sodat dit vinniger kristalliseer.
Stap 12
Laat die afgewerkte fondant afkoel, sny of breek dit in porsies.
