Daar is niks makliker as om na die winkel te gaan en brood te koop waarvan jy hou nie. Maar hoe knus is 'n huis wat na varsgebakte brood ruik. Soos die reuk van kinderjare, bring die aroma van vars brood warmte, troos, onverskilligheid en rustigheid tot lewe.
Brood - basiese resep:
- water - 330 ml
- meel - 4, 25 glase
- droë gis - 3 teelepels
- sout - 1 teelepel
- suiker - 1 eetlepel
- groente-olie - 2 eetlepels
Die deegbereidingsproses is redelik eenvoudig en neem nie veel tyd nie. Alle droë kos moet by kamertemperatuur wees, water moet warm wees, maar nie warm nie. Afsonderlik gemengde water met plantaardige olie. Hierdie mengsel word gevul met 'n droë mengsel van meel, gis, suiker en sout. Knie tot 'n sagte, klewerige deeg en laat dit 1 - 1,5 uur op 'n warm plek. Bedek die bak met die deeg met 'n deksel of kleefplastiek.
Verskeie broodprodukte word uit die deeg gevorm. Die baktyd hang af van die grootte van die produk. Broodstokkies word byvoorbeeld 15 minute lank gebak; 'n groter brood kan 30 minute gebak word. Die oondtemperatuur is 200 - 220 grade, en in sommige gevalle kan dit tot 250 grade styg.
U kan sade, droë kruie, speserye by die droë broodmengsel voeg, en in die proses om die deeg te knie, kan u stukkies groente, vrugte, byvoorbeeld uie of olywe, byvoeg.
In sommige gevalle kan die deeg om die deeg te proef tot 12 uur duur. Dit is hoe Romeinse chirioli, Franse baguette, ens. Voorberei word. Terselfdertyd is die proses van bakprodukte ook anders as in die middel van die proses 'n houer met water in die oond geplaas word en die temperatuur styg. Dit, in kombinasie met die geperoksideerde deeg, gee die voltooide brood 'n poreuse, sagte, lugagtige struktuur en terselfdertyd 'n bros kors.
Oosterse brood
Dit is hoofsaaklik in die vorm van koeke van verskillende diktes en verskillende deegresepte. Eienaardige Georgiese mchadi - koringmeelbrood, Ingush chapilgi - koeke met maaskaas, lig, hartig, gemaak van kefirdeeg en sonder gis, Sentraal-Asiatiese churek besprinkel met aromatiese nigella, Israeliese malauach - pof dun koeke, Joodse matzo - knapperige koeke, puri - hol koeke waarin dit gemaklik is om enige vulsel toe te draai, ensovoorts.
Hier is 'n paar van die eenvoudigste en naaste aan tradisionele resepte.
Mchadi
Vir mieliedeg: - mieliemeel - 4 koppies - water - 2 koppies - sout - 1 teelepel. Vir smeer: - botter (botter 82, 5%) - 100 g
Die meel wat met sout gemeng word, word gekombineer met water, met 'n lepel geknie. Smeer die klam deeg met 'n lepel op 'n droë warm braaipan en braai aan albei kante om brose koeke te kry. Soetkoek word met gesmelte botter van hoë gehalte gesmeer en bedien soos gewone brood. Of u kan dit saam met heerlike Georgiese kase bedien.
Malauach
Malauach word gemaak van ongesuurde deeg, wat uitgerol word, gesmeer met gesmelte botter, bedek met 'n rol, rol met 'n slak en dan weer gerol word in 'n dun, 1 - 2 mm, plat koek, wat aan beide kante in 'n droë braaipan. Malauach word tradisioneel op die Paasweek bedien - op Paasfees.
Om malawach voor te berei, benodig u 3,5 koppies koringmeel, 290 ml water en 50 gram botter om die koeke in te smeer. Die meel en water word tot 'n sagte deeg geknie, wat 30 minute onder 'n bak of film moet gehou word. Smelt die botter en smeer die rou koeke.
Afgewerkte malauachs word nie gesmeer nie.
Serwiese pogaca
Gisdeeg vir Serwiese pogacha word met melk voorberei, waardeur die brood sneeuwit, sag, donsig en in die mond smelt. Gebruik 250 ml koeimelk, verhit dit effens, voeg 'n teelepel suiker, 'n halwe teelepel sout, 'n eetlepel droë gis by, roer, bedek en laat dit 10 minute warm wees. Giet 2 eetlepels in die geskuimde mengsel.plantolie of gesmelte botter, voeg premium koringmeel by (eers 3 koppies, en voeg dan, indien nodig, geleidelik 'n halwe glas meel by). Knie die deeg en laat dit vir 30 minute warm wees. Neem die deeg na die bepaalde tyd en deel dit in 15 gelyke dele en rol die koeke dan uit. Rangskik die tortillas met 'n oorvleueling in 'n ronde vorm, borsel elke tortilla met groente of gesmelte botter. Bedek die vorm met plastiekfolie en laat dit op 'n warm plek vir 30 minute. Haal daarna die film af, smeer die oppervlak met 'n geklitste eier of sterk teeblare, indien nodig, kan u karwassaad of sesamsaad oorstrooi. Bak by 200 grade vir 'n halfuur.
