Dennenaalde is een van die gewildste bestanddele onder moderne sjefs, aangesien dit 'n unieke geur en pikante smaak aan verskillende geregte verleen. Daarbenewens bevat dennenaalde 'n groot hoeveelheid vitamien C, wat voedsel gesonder maak.
Vleis met naalde
Om sappige vleis in naalde voor te berei, wat baie gewild is in baie Russiese en Europese restaurante, moet u 'n varkhaas van vetterige beesvleis of varkvleis, foelie en 'n handvol naalde neem. Die varkhaas word effens afgeslaan, met peper en sout gevryf, met suurlemoensap besprinkel en etlike minute geweek. Die naalde moet op die oomblik deeglik onder lopende water gespoel word en soveel as moontlik met 'n papierhanddoek gedroog word.
As u wil, kan 'n soortgelyke gereg van vis voorberei word, wat ook goed pas by dennenaalde.
Dan word 'n laag naalde in die foelie geplaas, en 'n voorbereide snit daarop geplaas, wat bo-oor met 'n ander laag naaldnaalde bestrooi word. Foelie met vleis en naalde moet styf toegedraai word - dit bewaar al die sap wat tydens die bak gevorm word. Die toegedraaide sak word op 'n bakplaat geplaas en een uur in 'n voorverhitte oond geplaas, waarna die vleis verwyder word, oopgevou en al die naalde versigtig verwyder word. Die gebakte varkhaas word oorgedra na mosterd- of slaaiblare, pragtig uitgelê op 'n groot skottel met enige bykos wat geskik is vir vleis, en bedien.
Denne naalde
Vir die behandeling van hoes en verkoue kook baie mense in die wêreld winterkonfyt uit naaldnaald, wat die immuunstelsel aansienlik versterk. Om dit voor te berei, benodig u 1 glas vars dennenaalde (sparnaalde is ook geskik), 'n halwe glas roosheupe, 500 g heuning of 700 g korrelsuiker, asook vars geperste sap van twee suurlemoene. Die naalde moet deeglik gewas en goed gekap word. Rosehip-vrugte moet in 'n vysel gemaal of fyngemaak word, waarna dit met gekapte naalde gemeng word, 1,5 liter kookwater giet en twaalf uur lank aandring.
Dit is raadsaam om gekapte naalde en roosheupe uitsluitlik in 'n emaljebak te meng, waar hul aroma heeltemal bewaar sal word.
Nadat die toekomstige konfyt toegedien is, sif dit, voeg heuning of korrelsuiker daarby en laat dit op hoë hitte kook. Na die kook word suurlemoensap in die konfyt gebring, wat die hitte tot 'n minimum beperk, en hulle hou aan om die gesonde lekkerny te laat prut totdat dit verdik. Klaargemaakte naaldkonfyt moet gedurende die periode van griepepidemies en seisoenale verkoue verbruik word, en moet elke oggend tydens die ontbyt etlike teelepels daarvan eet, wat 'n groot hoeveelheid minerale en askorbiensuur bevat.
