In die memoires van die lyceumvriende van Alexander Sergeevich Pushkin, is daar verskeie verwysings na die feit dat lyceumstudente gereeld 'n eiernok voorberei het, en dit was nie altyd 'n skadelose nie-alkoholiese nagereg. Daar is baie resepte vir die bereiding daarvan, maar die eiergeel is altyd gebaseer op die eiergeel, gemaal en met korrelsuiker geklop.
Om 'n magulaat te maak, benodig u 'n rou eier en suiker. In verskillende resepte kan heuning, suurlemoensap, kakao, botter, brandewyn, rum, kakaopoeier ook gebruik word. Dit is die beste om die magnaal met 'n menger in 'n diep koppie voor te berei en in 'n skemerkelkie te bedien. Sommige soorte drankies is egter nie net 'n nagereg nie, maar ook 'n medisyne, en in hierdie gevalle is 'n uitstekende glas glad nie nodig nie. U kan eiernog slegs van eiers kook, waarvan u die gehalte absoluut seker is. Onthou dat rou eiers salmonellose kan veroorsaak. Voordat u die dop breek, moet dit gewas word. Om die wit van die geel te skei, breek die eier in twee helftes oor 'n bak. Dra die inhoud van die een helfte na die ander oor. Die wit sal in die bak dreineer en die geel in die dop bly.
Eiernog word dikwels gebruik om seer keel te verlig. Die heldin van die gewilde Sowjet-film, wat haar stem hoog en resonant probeer maak, het eenvoudig rou eiers gedrink. Haar suksesse was gemiddeld, maar as sy 'n eiernog sou kook, sou die resultaat interessanter wees. Breek 1 eier, skei die wit van die geel. Sit die geel in 'n diep koppie of bak. Voeg 1 eetlepel suiker by. Mash dit alles, en klop dan met 'n menger of klitser.
Om 'n baba-nagereg voor te berei, voeg 0,5 teelepels kakaopoeier en dieselfde hoeveelheid gesmelte botter by eiergeel en suiker. Klop dit alles met 'n menger, dan kry u die drankie wat dr. Aibolit eens aan sy klein pasiente aangebied het.
Verlig goed seer keel en heuning eiernog. Klits 1 eiergeel. Verhit 'n glas melk en voeg dit by die geel. Plaas 3 eetlepels heuning en 1 eetlepel lemoensap in die mengsel. Klits die proteïen apart met 'n eetlepel suiker daarin. Meng alle bestanddele en roer deur.
Om 'n alkoholis te maak, skei en klop 1 geel. Voeg ½ eetlepels by. l. suikerstroop, 1 eetlepel. l. room en dieselfde hoeveelheid rum, brandewyn of cognac. Voeg 'n ysblokkie by. Filtreer en dreineer dit in 'n lang glas.
"Nederlandse" eiernog word ook met cognac of brandewyn voorberei. Maal die geel met suiker, voeg 'n bietjie sout by. Gooi 0,5 koppies brandewyn in, meng alles en plaas dit in 'n waterbad. U moet 'n warm, maar nie warm skemerkelkie maak nie. Vermy oorverhitting, veel minder kook. Onthou om die drankie te roer.
Eiernog kan ook met vrugte of bessies voorberei word. Die basis bly dieselfde as in die vorige resepte, dit is met suiker of geklopte eiergeel gestamp. Voeg 1 eetlepel by hierdie massa. 'n lepel frambose, korente, swartbessies en klits weer. Die bessies kan met sap vervang word.
