Ligte en lugagtige, baie soet meringues is pragtige lekkernye wat perfek aangevul word met soetsuur, baie verfrissende kalkroomys.
Dit is nodig
- Vir meringues:
- - 3 eierwitte
- - sout op die punt van die mes
- - ¾ glas suiker
- Vir swartbessiesous:
- - 2 koppies swartbessies
- - 3de tafel. eetlepels suiker
- Vir ys:
- - 2 tafel. eetlepels gerasperde kalkskil
- - 1 koppie suiker
- - 1,5 koppies swaar room
- - 1, 5 glase melk
- - ½ glas plus nog 2 tafels. lemmetjie sap
- - 6 eiergele
- - sout
- - 1 glas swartbessies
- Vir versiering:
- - versiersuiker
- - gerasperde kalkskil
- - geklopte room
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 80 ° C, voer twee groot bakplate met perkament uit. Knip 'n vierkantige raam met 'n venster van 10x10 cm van dik karton uit, klits die eierwitte en sout in 'n sagte skuim met 'n menger, skakel dit oor na hoë spoed en voeg die helfte van die suiker in klein porsies by. Hou aan met klits totdat 'n digte skuim vorm. Sodra dit gebeur, roer die oorblywende suiker saggies by.
Stap 2
Plaas die raam in die hoek van die bakplaat, plaas 'n eetlepel geklitste eierwitte in die middel van die venster en maak dit glad met 'n spatel. Lig die raam versigtig op om 'n netjiese meringue te skep. In totaal moet daar 18 van hulle wees - 9 op 'n bakplaat. Bak vir 1,5 uur - totdat die meringues droog en bros is. Koel dit 5 minute op 'n bakplaat af, haal dit dan versigtig uit en laat dit op 'n plat skottel afkoel.
Stap 3
Maak ys. Maal die kalkskil en 'n halwe koppie suiker vir 30 sekondes in 'n blender, meng dit met die room en melk en giet dit in 'n swaarboomkastrol. Laat dit kook, roer af en toe, haal dit van die vuur af en klits met room.
Stap 4
Klits die geel met sout en gooi die romerige mengsel wat in die vorige stap voorberei is, sodra dit 'n homogene konsistensie het, terwyl jy aanhou klop. Sit op lae hitte en laat prut, roer af en toe totdat die room agter die lepel begin lê en die temperatuur 75 ° C bereik. Syg en plaas in die yskas. Meng met orige lemmetjiesap, bedek en plaas in die yskas vir minstens 3 uur. Vries die mengsel in die roomysmaker, maar nie totdat dit gaar is nie, anders kan die lemme van die roomysmaker breek. Plaas roomys in 'n lugdigte houer en plaas dit in die vrieskas.
Stap 5
Gebruik 'n blender om 'n braamsous met bessies en suiker te maak. Vee dit deur 'n fyn sif om dit eenvormig van tekstuur en mooi van voorkoms te hê.
Stap 6
Bedek 6 meringues met versiersuiker. Sit 'n ongeglasuurde meringue bo-op - roomysballetjies en bessies, bedek met versiersuimering. Garneer elke napoleon met 'n doppie geklopte room, strooi kalkskil oor, bedruip met braambos sous en sit voor met aromatiese bergamottee of soet rynwyn.
