Chili is 'n gewilde en gewilde spesery in die wêreld wat pikante en delikate aroma aan geregte gee. Peper is 'n deel van onafhanklike tweede gang, sop, warm souse, wat baie lief is in Latyns-Amerika en Suidoos-Asië. Die skerpte van die gereg hang af van die hoeveelheid chili wat u gebruik.
Om Mexikaanse rissie voor te berei, benodig u:
- 1 kg beesvleis vir bredie;
- tamaties - 2 stuks.;
- soetrissie - 2 stuks;
- rissiepeper - 1 st.;
- uie - 2 stuks;
- 200 g blikkiesmielies;
- 200 g geblikte bone;
- 200 g tamaties in hul eie sap;
- 200 g tamatiepasta;
- 50 ml groente-olie;
- sout, suiker, peper (na smaak);
- setperke (pietersielie, dille, koljander, ens.).
Spoel die vleis uit en sny dit in klein stukkies. Dit is die beste om nie gemaalde beesvleis in hierdie gereg te gebruik nie. Doop die soetrissies en tamaties in kookwater, skil dit en kap fyn. Skil en kap die uie. Skil en saai die chili, sny dit dan in ringe.
Maak potjies ingemaakte groente (bone, mielies) oop. Mash die tamaties in hul eie sap met 'n vurk.
Voorverhit 'n braaipan, sit stukke vleis daarop en braai totdat die sap van die beesvleis begin verdamp, sit dan uie en braai dit oor lae hitte vir ongeveer 5-10 minute.
Voeg dan die res van die groente by die vleis: tamaties, soetrissies en rissie. Roer en prut vir ongeveer 5 minute. Let daarop dat die pan nie bedek hoef te word nie. Nadat die vloeistof verdamp het, voeg blik tamaties en tamatiepasta in die pan. Nadat u gekook het, kan u boontjies en mielies byvoeg.
As die vloeistof uit die pan vinnig verdamp, voeg gewone gekookte water by. Laat vleis en groente vir ongeveer 5-7 minute prut. Geur met sout en peper na smaak, voeg speserye en fyngekapte kruie by.
Aanhangers van Mexikaanse kookkuns en warm rissiepepers sal die Mexikaanse chili con carne waardeer. Om 5 porsies voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 700 g beesvleis vir bredie;
- 200 g boontjies;
- 600 g tamaties;
- uie - 3 stuks.;
- knoffel - 3 naeltjies;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- 1 eetlepel. l. komyn;
- 1 eetlepel. l. soet paprika;
- 1, 5 teelepel rissies;
- 0,5 teelepel angeliere;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. wynasyn;
- pietersielie;
- sout (na smaak).
Was die boontjies en week oornag, dreineer die water soggens, was dit weer en kook oor lae hitte in ongesoute water.
Maal die beesvleis in 'n vleismolen met 'n growwe rooster. Braai die voorbereide maalvleis in 'n pan.
Spoel die tamaties uit en giet oor kokende water sodat dit makliker is om die velle daaruit te haal en kap dit dan fyn.
Skil die uie, kap fyn en laat dit op lae hitte prut vir sagtheid, voeg dan maalvleis, tamaties en speserye by die uie, hou aan met braai, roer aanhoudend.
Sit die inhoud van die pan in 'n kastrol met die boontjies, voeg 1, 5 koppies warm water, sout en peper na smaak by, voeg ook lourierblare by. Die gereg moet ongeveer 40 minute op lae hitte gaar wees. Voeg chili con carne by, voeg suiker, wynasyn, fyngekapte kruie daarby.
Sit dit warm voor as 'n aparte gereg.
Om rissiesop te maak, benodig u:
- 170 g boontjies;
- uie - 1 st.;
- wortels - 2 stuks.;
- rissiepeper - ½ st.;
- tamaties - 2 stuks.;
- selderystingels - 2 stuks;
- knoffel - 2 naeltjies;
- water;
- 1 liter groentesop;
- sout, peper (na smaak);
- pietersielie.
Week die bone in koue water oornag, dreineer die water soggens en plaas die bone in 'n pot water wat tot kookpunt gebring moet word. Verlaag dan hitte, bedek die pot en kook die boontjies vir ongeveer 2 uur.
Was die wortels, skil en kap, skil die ui en sny dit in halwe ringe. Was die peper, haal die stert, sade en kern uit, kap fyn.
Plaas die voorbereide boontjies en voorbereide groente in die groentesop, laat dit kook en laat dit vir 30 minute op lae hitte prut.
Haal die helfte van die groente uit die pan en puree dit in 'n blender, en keer dit dan terug in die pan.
Kook die tamaties met kookwater, verwyder die velle en kap. Was en kap die selderystingels. Voeg tamaties en seldery by die sop, laat prut nog 10-15 minute. Voeg meer water of sous by indien nodig.
As gevolg hiervan berei u 'n dik rissiesop voor, wat sout en fyngekapte pietersielie moet wees.
