Sojasous het die moderne lewe van die mensdom sterk binnegegaan, en dit is al onmoontlik om baie geregte daarsonder voor te stel. Wat is dit en is daar enige voordeel daaruit?
Die geskiedenis van sojasous
As u die gerugte glo, het sojasous al lank bekend geword as 'n geurmiddel in die dae van antieke China, toe 'n groep monnike die strengste vinnig aanvaar het en alle suiwel, meel en natuurlik sout geweier het. En met verloop van tyd het die sous hoë klas sjefs bereik, wat ons nou toelaat om dit as die 'koning' van sommige geregte te beskou.
Berei die 'koning' soos volg voor. Sojabone word geneem, ingedamp, met koringkorrels gemeng en met soutwater gevul. Skimmelagtige sampioene word bygevoeg, dan word hierdie hele mengsel verseël en 2-3 jaar toegedien.
Nadele van sojasous:
- Tans word sojasous vervaardig deur hidrolise, en in die proses kan stowwe gevorm word wat die groei van kankerselle stimuleer. Dit is 'n feit, hoewel gevalle van hoë konsentrasies van sulke stowwe redelik skaars is.
- Gereelde gebruik lei tot hipertensie, dit wil sê hoë bloeddruk.
- Patologie van die skildklier kan voorkom.
- Sojasous word nie aanbeveel vir swanger vroue nie; die gebruik daarvan kan die ontwikkeling van die baba se brein nadelig beïnvloed.
Voordele:
- Die sous bevat voldoende vitamiene en aminosure.
- In voedingswaarde is dit nie minderwaardig as die proteïene wat in vleis voorkom nie.
- Ideaal as plaasvervanger vir sout en ander speserye, wat dit ideaal maak vir diabete of vetsugtige pasiënte.
Kies die regte sous
Om nie al die nuttige funksies van sojasous onderweg van die winkel na die huis te verloor nie, moet u dit oordeelkundig kies, anders kan dit absoluut geen voordeel inhou nie. Dit is die beste om 'n glashouer te kies waarin u die kleur van die produk kan waardeer. Dit moet ligbruin wees. Die konsistensie moet nie te taai wees nie, maar die sous moet nie vinnig langs die kante van die bottel afrol nie.
Die samestelling moet nie emulgatoren, gis en suiker bevat nie. Dit bespoedig die gistingsproses en verleng die rakleeftyd van die sous, maar benadeel die kwaliteit daarvan ernstig.
Selfs die wonderlikste produk kan deur 'n gewetenlose vervaardiger bederf word, dus wees versigtig selfs met banale sojasous.
