Vandag weet baie al dat teesoorte nie beperk is tot die gewone swart- en groenvariëteite nie. Daar is ook wit, geel, selfs turkoois variëteite. Wat is die verskil tussen tee van verskillende "kleure", want die kleur van die aftreksel is ongeveer dieselfde?
Die verskille tussen die variëteite is baie eenvoudig. Die swart tee wat baie van ons vir ontbyt drink, is 'n teeblare wat deur 'n lang verwerkingsiklus gegaan het. Dit is verwelk, gerol, gegis en gedroog. Almal wat droë groen tee gesien het, sal getuig dat die blare baie varser lyk, hulle het meer lewe en 'n ligter skaduwee. Die rede hiervoor is eenvoudig: die blare gaan deur 'n onvolledige verwerkingsiklus. Hulle verdor, krul en droog natuurlik, maar gaan nie deur die gistingstadium nie. Die geurigste en fynste variëteite word beskou as dié wat feitlik glad nie verwerk word nie en die maksimum nuttige stowwe uit die teebos behou.
Daar is ook tussenvariëteite: byvoorbeeld melkolong. Oolongs word baie minder verwerk as pu-erh, maar dit word geklassifiseer as lae tot medium fermentasie variëteite.
'N Tussenpersoon tussen swart en groen word ook beklee deur rooi tee. Hulle het 'n kenmerkende tert smaak en aroma, pas die toon aan, verbeter die doeltreffendheid en versnel metaboliese prosesse. Gisting van rooi teeblare bereik 50%. Hierdie tee het sy naam gekry vir die ryk rooi-goue kleur van die aftreksel.
Kenners merk op dat slegs 5 koppies goeie tee per dag die cholesterolvlakke in die bloed verlaag, die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder en die psigo-emosionele toestand verbeter. Dit is bewys dat die drank, ryk aan flavonoïede en katekiene, die vaskulêre muur toon en versterk, ideaal vir mense met vegetatiewe distonie en hipotensie. Laastens bevat tee meer kafeïen as 'n espressomok, maar dit het 'n baie ligter effek op die liggaam as koffie. Hierdie stellings is waar as u nie suiker of melk by die tee voeg nie.
