Die Kaukasus word tereg beskou as die geboorteplek van braai. Vandag word kebab as een van die gewildste geregte oral beskou. Daar is baie resepte vir die bereiding daarvan; kebabs word gemaak van verskillende soorte vleis en selfs van vis en groente. Sommige mense gebruik vleis of varklewer om braai te kook.
Instruksies
Stap 1
Moenie haastig wees om die vleisstukke op sosatiestokkies te sit nie, dit word voorafgegaan deur 'n lang kookproses. In die eerste plek word die vleis in stukke gesny, wat nie meer as 50 gram mag wees nie. Die gekapte stukke word in 'n houer geplaas. Moenie 'n aluminiumpan vir hierdie doel probeer gebruik nie! Besprinkel die vleis met sout en laat dit 'n halfuur staan. Dan word die vleis met fyngedrukte peper gemeng. Plaas die ui na 'n halfuur in die houer wat vooraf in ringe gesny is. Daarna word die vleis met marinade gegiet en oornag gelaat. Om die marinade vir 1 kilogram vleis voor te berei, neem u 400 gram gekapte uie en een eetlepel ertjies. Dit alles word in 'n glas sap gegiet ('n mengsel van granaatappelsap en suurlemoensap word gebruik).
Stap 2
As u buitenshuis gaan braai, moet die vleis in 'n marinade by die kookplek afgelewer word. As u beesvleis kies om braaivleis te kook, moet u weet dat beesvleis taaier is as ander soorte vleis, dus moet u dit 'n paar uur langer marineer. Roer die beesvleis deeglik voordat dit geweek word. Die vleis moet vir ten minste vyftien minute geknie word. Braai vleis deur dit op sosatiestokkies te ryg. Varkvleis is natuurlik 'n bietjie vet, maar die nek sal 'n uitstekende kebab wees. Mayonnaise kan gebruik word as basis vir die marinade. 'N Paar minute voor braai word 'n bottel ligte bier in die gemarineerde vleis gegooi. Vleis moet op 'n sosatiestokkie geryg word, afgewissel met skywe ui en tamatie.
Stap 3
Maar wat om te doen as die weer buite verswak het en dit onmoontlik word om piekniek te hou? Dit is goed, die shish kebab kan ook in die oond gekook word. Hier word 'n bakplaat in plaas van spiese gebruik. Druk die vleis 'n bietjie voordat dit gebraai word. Geen kookolie benodig nie. 'N Bakplaat met vleis word in 'n voorverhitte oond geplaas en 20 minute daar gehou. Die hitte vorm 'n kors op die stukke, wat sal voorkom dat die sap uitvloei. U kan ook 'n roostermou gebruik wat op die draadrak van die voorverhitte oond geplaas word. Die rande van die moue moet styf vasgemaak word. 'N Sis-kebab word 'n halfuur in die mou gaargemaak. Dan word 2-3 lekke met 'n skerp voorwerp gemaak, en die kook duur nog 15 minute. U kebab is gereed.
