Catfish is 'n groot mariene vis met baie sagte, vetterige, smaaklike vleis. Dit word gewoonlik as 'n gereedgemaakte steak verkoop, verkoel of bevrore. Dit is baie handig om die katvis op 'n bakplaat of in 'n vorm te bak, met groente, sampioene, kaas, suurroom of tamatiesous.
Catfish: voordele en kenmerke van kook
Die katvis het sy naam gekry vir sy ongewone en skrikwekkende voorkoms. Groot vlesige vis het 'n groot bek met talle skerp en lang tande. Die roofdier leef lank en kry 'n indrukwekkende gewig, dus die vis kom na winkels wat reeds in steaks gesny is. Dit kan verkoel of gevries word. Daar is 5 soorte katvis, waarvan twee gewoonlik te koop is: blou en gevlekte. Vis het 'n hoë voedingswaarde, dit is ryk aan aminosure, vitamiene B en D, en maklik verteerbare vette. Die vleis is baie sag en verdra nie tradisionele braai in 'n pan nie. Tuis is dit beter om baber in die oond te bak sonder om olie by te voeg. Dit kan op 'n bakplaat of in 'n vuurvaste skottel geplaas word, in perkament of foelie toegedraai word.
Nadat u 'n bevrore biefstuk gekoop het, moet dit 'n paar uur in die onderste kompartement van die yskas geplaas word voordat dit gekook word. Die katvis sal geleidelik ontdooi, met 'n normale vogvlak, gereedgemaakte steaks sal sappig en smaaklik wees en nie droog word as dit gebak word nie. Voordat dit gekook word, kan die ontdooide stukke 'n paar uur in vars melk geplaas word. Die vis verloor sy kenmerkende reuk en word nog sagter.
Die herbevriesing van rou vis is streng nie toegelaat nie, maar dit is heel moontlik om dit na die kook in die vrieskas te plaas. Op die regte tyd bly dit om die biefstuk in die oond of mikrogolf te plaas - en binne 5 minute geniet u 'n sappige, aromatiese en baie gesonde gereg. Vis pas goed by aartappels, wortels, uie, sampioene en kaas, dit kan gegooi word met romerige, wyn- of tamatiesous. Speserye word baie fyn gebruik, speserye met 'n helder dominante smaak sal die fyn aroma van gebakte katvis verdraai. Vis word gewoonlik gegeur met varsgemaalde swartpeper, paprika, kaneelpoeier. Vars of gedroogde pietersielie is 'n uitstekende toevoeging. Besprinkel die steaks met varsgeperste suurlemoen- of lemmetjiesap voordat dit gekook word, om die vleis stewiger te maak.
Suurlemoen-katvis: Klassiek
Vetvis word perfek aangevul deur vars suurlemoene of lemmetjies. Suur sap stimuleer die vertering en beklemtoon die sagtheid van steaks met sukses. Daarbenewens behou sitrusvrugte die struktuur van delikate vleis, wat voorkom dat dit kruip onder die invloed van hoë temperature. 'N Bygereg sal gestoomde groente, rys, gebakte of gekookte aartappels wees. Souse en addisionele geurmiddels is nie nodig nie, dit kan die delikate smaak en aroma van vis verdrink.
Bestanddele:
- 2 katvissteaks;
- 1 medium suurlemoen (kan met limoen vervang word);
- seesout;
- varsgemaalde swartpeper;
- pietersielie of ander kruie vir versiering.
Spoel die steaks met lopende water af, droog dit met 'n papierhanddoek, sout en peper aan beide kante. Plaas steaks in 'n vuurvaste skottel en strooi vars vars suurlemoensap oor. Bedek met foelie en stuur dit na die oond, voorverhit tot 190 grade.
Bak die vis 30-40 minute, die presiese gaarmaaktyd hang af van die grootte van die steaks. Sit die voltooide katvis op verhitte borde, plaas 'n bykos daarby. Garneer elke porsie met vars kruie en dun suurlemoenskyfies.
Katvis met sampioene in 'n romerige sous: 'n stap vir stap resep
Delikate babervleis pas goed by room. Die gereg bevat baie kalorieë, dus die porsies moet klein wees. Bykomende geurskakerings sal deur sampioene en speserye bygevoeg word.
Bestanddele:
- 4 groot katvissteaks;
- 1 glas room;
- 200 g vars sjampanje;
- 120 g kaas;
- vars kruie;
- sout en peper na smaak.
Spoel die vis uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Vryf die steaks met peper en sout. Spoel die sjampanje uit en kap fyn, kap die setperke. Plaas die stapels in 'n vuurvaste vorm, smeer die sampioenskywe daarop. Besprinkel die gereg met gerasperde kaas en fyngekapte kruie. Giet die room in die vorm.
Sit die katvis in 'n voorverhitte oond tot 180 grade, en bedek die vorm met 'n vel foelie. Bak vir 'n halfuur, as die vis nie gereed is nie, hou dit nog 10 minute in die oond en gooi dit met romerige sous. Sit die katvis voor met gestoomde rys of sagte kapokaartappels.
Katvis op 'n wortel- en uie-kussing: lekker en eenvoudig
Vetterige visvis is in perfekte harmonie met vars groente: aartappels, wortels, kool. Tydens die gaarmaakproses neem groente heerlike sap op en dien dit as 'n uitstekende bykos wat nie ekstra sous benodig nie. Die oorspronklike toevoeging is harde kaas, maar dit is die moeite werd om te onthou dat dit die kalorie-inhoud van die gereg aansienlik verhoog.
Bestanddele:
- 300 g katvis (1 groot biefstuk of 2 kleintjies);
- 1 sappige soet wortel;
- 1 medium ui;
- verfynde groente-olie vir braai;
- sout;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- 150 g harde kaas.
Was die steaks, droog dit met 'n papierhanddoek, sout en peper. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui in dun halwe ringe. Verhit reuklose groente-olie in 'n braaipan, braai die ui tot deursigtig. Sit wortels daarby, laat alles saam prut tot sag. Roer dit voortdurend met 'n houtspaan om te verhoed dat die braai brand.
Smeer 'n stuk foelie met olie, sit die biefstuk bo-op en bedek dit met 'n laag gebraaide wortels en uie. Sout groente liggies indien nodig. Draai die foelie styf toe sodat die lekker sap nie uitvloei nie, plaas die voorbereide vis op die skinkbord. As u twee steaks voorberei, rangskik elke porsie as 'n aparte rol.
Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Die vis word 30-35 minute gebak. Vou die foelie versigtig uit, wees versigtig om u nie met die warm stoom te verbrand nie, strooi die gerasperde kaas op die vis en laat dit effens smelt. Plaas steaks op warm plate. Rys of friet sal 'n bykos wees.
Vis met tamaties en uie: kook stapsgewys
Suur-soet tamaties gee die olierige vars vis 'n ongewone en baie aangename smaak. Geen ekstra versiering is nodig nie, bedien net 'n vars groen slaai en 'n vars wit stokbrood. As daar geen lekker vars tamaties is nie, kan dit vervang word deur blikkies tamaties in hul eie sap.
Bestanddele:
- 1 kg katvis (3-4 steaks);
- 1 groot suurlemoen;
- 400 g uie;
- 0,5 glase droë witwyn;
- 1 kg ryp vleis tamaties;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 1 teelepel gemaalde paprika;
- 0,25 teelepel Sahara;
- 0,25 teelepel Fyngemaalde kaneel;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- pietersielie.
Spoel die steaks met water af en droog dit deeglik met 'n papierhanddoek. Vryf die vis aan beide kante met sout en peper, plaas dit in 'n vuurvaste bak, gooi dit oor met suurlemoensap. Sit die katvis 1 uur in die yskas.
Berei die sous voor. Braai fyngekapte uie in verhitte groente-olie tot goudbruin. Voeg gekapte tamaties, tamatiepasta verdun met warm gekookte water, sout, vars gemaalde swartpeper, suiker en kaneel by, gooi droë witwyn in. Roer die mengsel en kook vir 15 minute op matige hitte. Giet die voorbereide katvis met sous, strooi gekapte pietersielie oor.
Plaas die biefstuk in die oond wat 190 uur voorverhit is. Bak vir ten minste 'n halfuur en giet van tyd tot tyd tamatiesous oor die vis. As dit te dik word, kan u 'n bietjie gekookte water byvoeg. Plaas die klaargemaakte steaks oor op opgewarmde borde, strooi peper oor indien nodig en versier met vars pietersielie. Die beste bygereg vir vis is gekookte graan: bulgur, koeskoes, bruinrys.
