Beesvleis is een van die gesondste soorte vleis. Maar hy het ook 'n beduidende nadeel - die droogte van die skottelgoed na langdurige hittebehandeling. 'N Goed gekose marinade vir vleis kan help om dit uit te sluit.
Marinade vir sappige beessteaks
Bestanddele:
- biefstuk - 2 stuks.;
- suurlemoen - half;
- Worcestersous - 3 klein lepels;
- olyfolie - 2 eetlepels. l.;
- chilisous - 1 klein die lepel;
- knoffel - 'n naeltjie;
- sout en peper - 'n halwe klein lepel elk.
Voorbereiding:
Spoel die vleisstukke deeglik uit en droog dit met papierhanddoeke af. Dit is raadsaam om die beesvleis te verkoel, nie bevries nie.
Stuur albei souse, olie, alle droë bestanddele, klein blokkies vars knoffel in 'n klein bak. Druk die sap van 'n halwe sitrus daarvoor uit, nadat u dit versigtig uit die sade gefiltreer het.
Giet die gevolglike geurige marinade oor die steaks aan die een kant. Laat hulle so vir 'n kwartier. Voeg oorblywende marinade by. Dring nog 'n kwartier aan. As die gasvrou baie tyd tot haar beskikking het, kan u die steaks in 'n pittige mengsel vir 1 uur aan elke kant laat "rus".
Dit bly om die vleis na die roosterpan te stuur en in die gewenste toestand te kook. Dit sal nog lekkerder wees om dit op die rooster te braai.
Bier resep
Bestanddele:
- biefstuk - ongeveer 'n pond;
- ui - 4 medium koppe;
- wortels en soetrissies - 1 st.;
- bier (lig) - 'n halwe liter;
- sout, speserye - na smaak;
- olyfolie - 4 eetlepels. l.;
- bottervet - 60 g.
Voorbereiding:
Spoel en droog die vleis af. Sny dit in ewekansige stukke. Dit moet handig wees om verder met groente te stowe.
Skil die ui, kap dit in halwe ringe, wortels - in dun sirkeltjies, peper (voorheen geskil van sade) - in blokkies of stokkies. Meng alles, voeg sout by. Meng die groentemassa met die vleis.
Gooi warm bier oor die mengsel. Bedek die houer met die bestanddele met 'n deksel. Laat dit eers 'n paar uur op die tafel in 'n koel kamer staan, en beweeg dit dan nog 20 uur na die koue.
Wees die eerste om die ingelegde vleis na 'n warm gietysterpan met 'n gesmelte mengsel van olies te stuur. Wanneer die stukke beesvleis goudkleurig is, voeg al die voorbereide groente daarby. Braai kos 6-7 minute saam.
Gooi 'n klein hoeveelheid marinade bo-op die vleis- en groentemassa. Meng alles, bedek en laat dit vir ongeveer 'n halfuur onder 'n dig toegemaakte deksel oor lae hitte prut.
Hierdie resep is die fynste gereg. Die vleis smelt letterlik in jou mond.
Vir tjops
Bestanddele:
- hoë gehalte droë wyn (rooi) - 80-100 ml;
- beesvleispulp - 1 kilo;
- gedroogde gekapte roosmaryn - 1 eetlepel. l.;
- olyfolie - 3-4 eetlepels. l.;
- sout, vars knoffel, 'n mengsel van gekleurde soetrissies - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die gewaste en gedroogde vleis in stukke wat geskik is vir kap. Behandel dit versigtig met 'n spesiale kombuishamer. Dit is belangrik om die beesvleis versigtig af te klits, maar terselfdertyd nie die struktuur van die voorbereidings vir toekomstige tjops te beskadig nie. Sodat die vleissap nie in die proses op al die mure van die kombuis beland nie, moet u die stukke net met kleefplastiek / sak bedek.
Meng wyn en olie in 'n maklik mengbare bak. Meng die bestanddele baie goed. Gooi sout, 'n mengsel van soetrissies daarin. As u wil, kan u ook klein stukkies warm chili sonder sade of in droë vorm by die marinade voeg.
Sny die knoffel (die hoeveelheid word volgens smaak gereguleer) in miniatuurblokkies. U kan die kos ook fyn maak met die fynste rasper. Beweeg die knoffel met die roosmaryn na die basis van die marinade. Moet dit nie oordoen met die toevoeging van aromatiese kruie nie. Andersins, sal die smaak van die vleis self verwoes word. In beesvleis is dit al helder.
Stuur die voorvorms vir die tjops in 'n plastiekvorm met 'n deksel. Gooi die marinade mildelik bo-oor. Maak dig toe. Laat staan minstens 1-1,5 uur in die koue. Hoe langer die beesvleis in hierdie vorm 'rus', hoe sappiger, sagter en aromatieser sal die voltooide gereg uitkom.
Bereide tjops is ewe lekker om in 'n pan te braai en in die oond te bak op 'n bakplaat bedek met perkament. As u dit voorsit, moet dit aangevul word met 'n sous gebaseer op tamatiepasta met gekapte koriander.
Sjampanje
Bestanddele:
- maer beesvleis - 400-450 g;
- droë sjampanje - 300-350 ml;
- wit ui - 2 koppe;
- olyfolie - 3 eetlepels. l. + vir braai;
- speserye en sout na smaak.
Voorbereiding:
Berei die vleis voor - spoel af, droog dit met papierservette. Sny die beesvleis in gerieflike porsies vir braai. Kap die geskilde ui in halwe ringe.
Meng sout en u gunsteling speserye in 'n gerieflike bak. U kan 'n mengsel koop wat spesiaal saamgestel is vir sappige gegeurde beesvleis.
Sit die vleisstukke in 1-2 lae in 'n wye bak. Gooi speserye en sout bo-oor. Maal die beesvleis met u hande sodat elke stuk goed versadig is met die aromatiese mengsel. Voeg ui en olyfolie by die vleis.
Laastens, gooi die sjampanje bo-op by kamertemperatuur. Laat al die bestanddele 3-4 uur op die tafel staan.
Stuur al die beesvleis na die bepaalde tyd na die draadrak en wag totdat die oortollige vloeistof uit die stukke dreineer. Dit bly om dit na u smaak te braai. Byvoorbeeld, in klein porsies in warm olyfolie tot bros.
Marinade vir beesrib
Bestanddele:
- ribbes - 1, 2-1, 4 kg;
- gekorrelde uie en knoffel - elk 1 eetlepel l.;
- bruinsuiker - 2 eetlepels l.;
- komyn en sout - ½ teelepel elk;
- droë rissie en paprika - 1 teelepel elk;
- botter, braaisous - na smaak.
Voorbereiding:
Meng die verklaarde speserye, sout, rietsuiker, gegranuleerde groente in 'n groot bak. Rasper die gewaste en gedroogde ribbetjies aan alle kante van hoë gehalte met die samestelling wat daaruit ontstaan.
Plaas die beesvleis in 'n diep bak. Bedek die bokant met 'n sak. Laat die vleis minstens 2 uur op 'n koel plek in hierdie vorm staan.
Voorverhit die oond vooraf tot 'n temperatuur van 210-220 grade. Bedek die bakplaat met foelie. Die blink kant van die bedekking moet 'opkyk'.
Plaas die voorbereide vleis op die foelie. Bedruip met 'n bietjie van enige plantaardige olie. Draai die bedekte beesvleis aan alle kante toe. Sit die werkstuk vir 3 uur in die oond.
Smeer die voorbereide ribbetjies mildelik met braaisous. As dit nie byderhand is nie, kan u dit eenvoudig saam met pittige tamatiesous vir ete bedien.
Marinade met mayonnaise
Bestanddele:
- beesvleis - 1 kilo;
- 'n mengsel van swartwit soetrissies en rissie, sout na smaak;
- klassieke mayonnaise - 1/3 eetlepels;
- knoffel - 'n halwe klein kop;
- soet / warm mosterd - 1/3 eetlepels;
- tkemal-sous - ¼ eetlepel;
- ryp kiwi - 1 st.
Voorbereiding:
Bedek die hele gewaste en gedroogde vleisstuk met diep snitte. Rasper bo-op met 'n mengsel van sout en speserye. Veral noukeurig moet u die snyplekke verwerk. Vul dit met knoffelstukkies. Om dit te doen, moet die naeltjies in stokke met 'n puntige punt verander word.
Stuur mayonnaise na 'n diep bord. Sit dadelik mosterd daarop. As u 'n pittige gereg wil kry, moet u 'n pittige weergawe daarvan neem. Voeg tkemali by.
Skil die kiwi. Dit is baie belangrik dat die vrugte so ryp en sag as moontlik is. Andersins is dit eenvoudig nie geskik om die marinade te maak nie. Maal kiwi tot puree, stuur dit na mayonnaise. Hierdie vrugte is in staat om vleisvesels perfek te versag en binne 'n kort tydperk sag te maak.
Druk 'n paar vars knoffelhuisies bo-oor. Rasper die vleisbereidings met die gevolglike massa sodat dit ook in die snitte kom. Stuur hulle vir 20 uur in die koue.
Na die gespesifiseerde tyd, kan u die beesvleis in die oond as geheel bak. Byvoorbeeld in 'n foelie of sak.
Gepekelde braaivleis
Bestanddele:
- beesvleis - 'n halwe kilo;
- sout, koljander, peper, gegranuleerde knoffel - 'n volle eetlepel elk;
- roosmaryn - 1 teelepel;
- vars pietersielieblare - 80-100 g;
- ui - 'n heel kop;
- sojasous - 2/3 eetl.;
- olyfolie - 60 ml.
Voorbereiding:
Was die varkhaas. Vryf dit aan alle kante direk met u hande met 'n mengsel van die volgende droë bestanddele: pepersout, gegranuleerde knoffel.
Verhit olyfolie goed in 'n gietysterpan. Braai die vleis daarop - ongeveer 'n minuut aan elke kant. Dit is nie nodig om te wag totdat die beesvleis binne gaar is nie, 'n ligte bros is genoeg.
Terwyl die vleis braai, moet u die oond voorverhit. Die optimale temperatuur is 180-190 grade. Stuur reeds gebraaide braaivleis daarin in enige gerieflike vorm. U moet die bederf 25-30 minute bak.
Kap die gewaste en gedroogde pietersielie fyn. Voeg miniatuur uieblokkies by die kruie. Giet die orige droë bestanddele in, gooi die sous en olie daarby in. Meng alles.
Giet die reeds gebraaide en gebakte vleis met die gevolglike ongewone marinade met kruie. Bedek die houer met 'n paar lae foelie, stuur dit 4-6 uur na die koue.
So 'n oorspronklike gereg word koud voorgesit. Met 'n unieke resep kan u beesvleis veral sappig en smaaklik maak.
Gemmermarinade
Bestanddele:
- klassieke sojasous - ½ koppie;
- vleis in steaks gesny - 1, 2-1, 5 kg;
- gekapte groen uie (vere) - ½ koppie;
- klein blokkies knoffel - 2-4 eetlepels. l.;
- gerasperde gemmerwortel - 1/3 teelepel;
- rietsuiker - ¼ st.
- sout, peper, reuklose olie - na smaak.
Voorbereiding:
Stuur sojasous na 'n spesiale beitsakkie (plastiek met digte hegstukke). Los die rietsuiker daarin op. Voeg ui, gemmer, knoffel, peper by. U moet veral versigtig wees met sout, aangesien die sojasous al baie sout is.
Doop die vleissteaks in die sakkie met die marinade. Maak die produk styf vas met al die inhoud. Skud die sak goed. Stuur dit 7-8 uur na 'n koue plek.
Aktiveer die roosterfunksie in u oond. Verhit laasgenoemde tot medium temperatuur.
Plaas die beesvleis op die geoliede draadrak. Kook dit volgens u gunsteling kos. Dit is baie handig om 'n spesiale vleistermometer in die proses te gebruik. Die optimale interne temperatuur van die stuk is 75-85 grade.
Dit is noodsaaklik om die afgewerkte behandel 6-7 minute onder die plastiek te laat rus. Voeg dit dan by met enige pittige sous en sit voor.
Uie-marinade vir beeskebab
Bestanddele:
- beesfilet - 800-900 g;
- sojasous - 'n halwe glas;
- wynasyn (lig) - ¼ eetlepel;
- sojasous - 'n halwe glas;
- rietsuiker - 2 eetlepels l.;
- fyngekapte wit uie - 2 koppe;
- botter, gemaalde gemmer, droë knoffel - na smaak.
Voorbereiding:
Berei die vleis deeglik voor. Sny vet uit 'n stuk, indien enige. Verwyder die are en alles wat oorbodig is. Spoel en droog die res af. Sny in wye repies (ongeveer 1,5 cm). Stuur alle vleis in 'n spesiale sak met hegstukke.
Meng die sous, asyn, suiker, gekapte groente, knoffel, gemmer apart. Gooi 'n bietjie olie oor die bestanddele. Dit sal genoeg wees 1-2 eetlepels. l. Stuur die resulterende marinade na 'n sakkie vleis. Rits die struktuur op. Plaas die sak met al die inhoud vir 3 uur in die koue.
Skakel die rooster vooraf aan. Verhit dit tot medium hitte. Ryg voorbereide vleis op metaalspiesies. Berei 'n ete op die rooster voor. Om 'n mediumgrootte lekkerny te braai, is dit genoeg om dit 8-10 minute te braai en dit van tyd tot tyd om te draai.
Sit die gekookte vleis warm voor saam met een van u gunsteling souse. As bygereg is groente wat op dieselfde rooster gebak word, perfek.
