Byna geen vakansie in die huis is volledig sonder rooi kaviaar nie. Hierdie lekkerny word beskou as 'n vonds vir fynproewers, en rooi kaviaar word as kaviaar van salmspesies beskou. Dit kan nie net rooi wees nie. In werklikheid het rooi kaviaar baie skakerings. Dit is te wyte aan die mate van pigmentinhoud daarin van karotenoïedstowwe wat in vetdruppels opgelos is. Rooi kaviaar kan net korrelrig wees. As u sulke kaviaar kies, moet u aandag gee aan die volgende kenmerke: die eiers moet groot wees, van dieselfde grootte en nie aan mekaar kleef nie.
Rooi kaviaar is uniek in sy voedingswaarde, omdat dit proteïene bevat wat nodig is vir die normale werking van die liggaam, "korrekte" vette (meervoudig onversadig), minerale en vitamiene (A, B, C, D). Hierdie natuurlike lekkerny het 'n gunstige uitwerking op die menslike senuweestelsel, versterk en handhaaf immuniteit en dra by tot die goeie voorkoming van ragitis. Kaviaar word selfs in kosmetologie gebruik.
Die energiewaarde van kaviaar is ongeveer 250 kilokalorieë per 100 gram produk, wat 'n gemiddelde aanwyser is, maar 'n lading energie lewer tydens swaar fisiese inspanning.
Helaas kan nie almal dit bekostig om klaargemaakte rooi kaviaar te koop nie. Maar om tuis te kook volgens 'n suksesvolle en maklike resep is baie makliker. Die tuisgemaakte lekkerny is boonop altyd vars.
Liggies gesoute kaviaar
In die eerste plek moet u die regte vis met kaviaar kies. Daar is byna 'n 100% kans dat die gekoopte wyfies met kaviaar is, aangesien hulle tydens die speurtydperk gevang word. Die vroulike vis kan onderskei word deur sy afgeronde vorms, minder uitgesproke kleur van die skubbe.
Verskeie metodes om eiers van vis te skei, word toegepas. Die mees algemene en maklikste skoonmaakmetode is handleiding. Die eiers word noukeurig van die sakkies geskei.
Daarna word die eiers op 'n sif bedek wat met gaas bedek is, versigtig gewas en van die oorblyfsels van die films geskei.
Die resep om pekel te maak is baie maklik: twee eetlepels growwe sout en een eetlepel suiker word in 'n glas water opgelos. Die kaviaar moet slegs sewe tot nege minute in so 'n oplossing gehou word. Met 'n langer blootstelling sal die kaviaar nie meer effens gesout word nie.
Vervolgens word die kaviaar op 'n gaasdoek gedroog en in 'n glaspot geplaas. En as laaste fase word 0,5 teelepel sonneblom of olyfolie bygevoeg.
Die gereg is gereed om te eet!
Liggies gesoute kaviaar volgens droë soutmetode
Ongeveer honderd gram kaviaar word met een teelepel tafelsout en die helfte dieselfde lepel suiker besprinkel. Meng alles saggies, laat staan vir vyf minute. Hierdie prosedure word drie keer herhaal.
Vervolgens word die kaviaar op 'n draadrak gesmeer sodat alle oortollige vloeistof en sout daaruit vloei.
Al wat oorbly, is om die voltooide kaviaar versigtig in 'n glaspot oor te dra, waarvan die mure voorlopig met sonneblom of olyfolie gesmeer is.
'N Klein truuk: om te verhoed dat die kaviaar aanmekaar vassit, kan jy 0,5 teelepel sonneblomolie by die pot gooi.
Kaviaar wat volgens hierdie metode voorberei word, kan gevries word en ses maande in die vrieskas gehou word sonder om sy smaak te verloor.
Die gereg is gereed!
Sout pienk salmkaviaar tuis
Salmkaviaar bevat 'n wye verskeidenheid nuttige bestanddele, soos retinol, poli-onversadigde vette, vitamiene A, B, E en D. Boonop het hierdie lekkerny 'n ongelooflike aangename en ryk smaak. Kaviaarambassadeur by die huis is 'n uitstekende alternatief vir duur kaviaar in die winkel.
Wanneer u kaviaar voorberei vir sout, moet u dit van die film skei - die sogenaamde yastyk.
Soos vroeër beskryf, kan dit met die hand gedoen word, met 'n draadrak of vergiettes, vurk en warm water, of met 'n vergiettes. Die belangrikste taak is om die eiers van die eierstok te skei sonder om die eerstes te beskadig.
Die tuisgemaakte klassieke manier om kaviaar te sout, bevat slegs drie bestanddele: water, sout en suiker.
Die vereiste verhoudings is soos volg: water - een liter, twee eetlepels sout, suiker - een teelepel. Hierdie verhoudings is nodig om 400 gram rooi kaviaar voor te berei.
Daar word 'n diep houer gevul, gevul met 'n liter water, waarin groot bestanddele gevoeg word. So 'n oplossing moet tot kookpunt gebring word en afgekoel word tot ongeveer 40-50 grade Celsius.
Nou kan u die kaviaar in die pekelwater lê. Om 'n effens gesoute produk te kry, is dit genoeg om die kaviaar vyftien minute te hou. Vir liefhebbers van meer sout kan kaviaar tot 30 minute verouder.
Na veroudering bly dit net om die pekelwater te dreineer.
Die bogenoemde stap-vir-stap-metode om kaviaar te sout, is 'n klassieke, meer suksesvolle en maklike manier om kaviaar tuis te kook.
Koninklike styl kaviaar met room en uie
Vereiste bestanddele: 200 gram rooi kaviaar, klein uie - 1 st., 25 gram matige vetroom, een teelepel sout en 'n bietjie peper.
Was die kaviaar, skei van die foelie en sit dit in 'n diep bak. Kap die ui fyn en stuur dit na die kaviaar. Besprinkel kaviaar met ui met sout en peper en meng dit saggies. Gooi 'n bietjie room bo-oor en gooi die room saggies oor en meng weer.
Bedek die houer met 'n deksel of kleefplastiek, laat dit ongeveer 'n uur staan. Die gereg is heeltemal gereed. Kaviaar kan in banke gelê word.
Druk sout van salmkaviaar in suurlemoensap met kruie uit
Vir sout moet u voorberei: 0,5 kg rooi kaviaar, een eetlepel. 'n lepel sout, 100 gram olie (sonneblom of olyf), een suurlemoen, 'n halwe teelepel swartpeper en kruie na smaak.
Kaviaar word in 'n diep houer uitgelê. Voeg sout, peper, suurlemoensap en olie daarby. Dit is nodig om alles te bedek en vir twee uur na die yskas te stuur. Na veroudering kan u die afgewerkte kaviaar met gekapte kruie besprinkel.
Klein truuk: vir pikant en smaakrykheid kan jy swartpeper vervang deur wit.
Die gereg kan aan die tafel bedien word.
Gesoute pienk salmkaviaar vir langtermynopberging
Om een kilogram kaviaar op hierdie manier voor te berei, benodig u 1 kg sout, 3 liter water en 3 eetlepels groente-olie.
U moet 'n groot kastrol neem. Water word daarin gegooi, tot kookpunt gebring. Sout word bygevoeg voordat dit gekook word. Vervolgens moet u die pekel laat afkoel. Die kaviaar word noukeurig in die voltooide pekelwater uitgelê. Die mate van blootstelling hang af van die gewenste "soutgehalte" van die finale produk - van 10 tot 25 minute.
Nadat die kaviaar in pekel gehou is, moet dit versigtig deur 'n sif gedreineer word sonder om die integriteit van die eiers te skend. Laat al die pekelwater dreineer.
Vervolgens word die kaviaar 2 uur op papierhanddoeke neergelê sodat die vog van die oppervlak heeltemal droog is. Die eiers word met sonneblomolie gesmeer en na glashouers gestuur.
Heerlike klassieke langtermyn-bergingskaviaar gereed om te eet.
Geheime van die berging van rooi kaviaar
Om die oorspronklike smaak en al die positiewe eienskappe van rooi kaviaar te behou, is daar sekere reëls vir die stoor van hierdie produk.
Dit word aanbeveel om die voorbereide produk in glaspotjies te hou, want in metaalblikke verloor die produk sy smaak omdat oksidasieprosesse begin, en dit sal die produk bederf.
U kan kaviaar in die vrieskas hou, maar dit is ongewens, omdat dit van die nuttige eienskappe verloor.
Die mees geskikte temperatuur vir die berging van gesoute rooi kaviaar is van -2 ° C tot -6 ° C.
Die produk word aanbeveel om nie langer as twee dae te stoor nie.
As u eenvoudige en ongekompliseerde reëls vir die voorbereiding en opberging van hierdie wonderlike lekkerny nakom, kan u altyd die uitstekende en uitstekende smaak geniet.
Dit is moontlik om enige feestafel met rooi kaviaar te versier. Daar is 'n groot aantal kaviaar-gebaseerde versnaperinge. Daarbenewens word hierdie lekkerny by verskillende slaaie gevoeg, pannekoeke word gevul, gebruik vir die bereiding van broodjies en soesji, as versiering om verskillende geregte aan tafel voor te sit.
