Risotto is 'n gewilde gereg wat sy oorsprong aan Italiaanse sjefs te danke het. U hoef nie na 'n restaurant te gaan om die smaak daarvan te geniet nie. U kan 'n kulinêre meesterstuk in u kombuis skep.
Dit is nodig
- - konynkarkas - 1 stuk;
- - wortels - 2 stuks;
- - uie - 2 stuks;
- - olyfolie - 3 eetlepels;
- - botter - 50 gr;
- - sout - 1-1,5 teelepel;
- - rys Vialone nano - 200 gr;
- - roosmaryn - 0,5 teelepel;
- - droë witwyn - 150 ml;
- - Parmesaankaas - 40 gr.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n skerp mes om die konynvleis van die bene te skei. Vou die filette in 'n aparte houer, en die bene in 'n kastrol en vul dit met water sodat dit heeltemal bedek word. Plaas kastrol op hoë hitte, laat dit kook, verlaag dan hitte en verwyder skuim.
Stap 2
Voeg ui, wortels, dille of pietersielie stingels en ander speserye by die sous. Kook oor lae hitte vir 1-1,5 uur. Geur aan die einde van die gaarmaak met sout na smaak. Sny die konynfilet in klein blokkies. Om risotto voor te berei, benodig u ongeveer 300-400 gram vleis.
Stap 3
Skil en kap die uie. Smelt 20 gram botter in 'n kastrol of pan met 'n dik muur en giet die olyfolie in. Plaas die gekapte ui en braai tot deurskynend. Voeg dan die voorbereide filet- en roosmarynblare by. Kook tot die vleis ligter is. Giet die rys in, gooi die wyn oor en meng goed. Hou die pan op die vuur totdat die rys al die vloeistof opgeneem het.
Stap 4
Haal die bene uit die sous en sif. Giet een skottel sous in 'n braaipan met rys en vleis, en moenie vergeet om aanhoudend te roer nie. Wanneer die eerste gedeelte vloeistof geabsorbeer is, voeg die volgende een by. Herhaal die stappe totdat die rys gaar is. Sorg dat dit nie te veel kook nie.
Stap 5
Voeg 'n klein stukkie botter en gerasperde parmesaankaas by die afgewerkte gereg. Sit die risotto voor na kook.
