Dit is nie verniet dat haasvleis as 'n lekkerny beskou word nie, want as dit reg gekook word, sal dit letterlik in jou mond smelt. Enigiemand wat minstens een keer 'n goed gekookte hasie proe, sal die smaak nooit vergeet nie. Die resep vir die haas wat hieronder beskryf word, sal sekerlik behaag en daarna sal u die wild meer gereeld kook.
Dit is nodig
- - haas 1 kg;
- - varkvet 100 g;
- - vet om 30 g te braai;
- - botter 30 g;
- - meel 50 g;
- - room 2 koppies;
- - vleisbouillon 250 ml;
- - salie, asyn, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Sny die haas se karkas in klein stukkies met 'n mes. Die karkas word op hierdie manier gesny: eers word die binnegoed verwyder, die vet word verwyder, die agterste deel, die pootjies word afgesny (as die haas groot is, dan kan die pootjies in die helfte verdeel word), die liggaam word gesny in gelyke stukke.
Stap 2
Giet die verkose stukke met 'n swak asynoplossing en marineer dit vir 20-30 minute. Onthou dat haasvleis anders is as konynvleis, dus dit is baie ongewens om hierdie stap oor te slaan. U hoef nie die vleis te marineer as u hasie baie jonk is nie.
Stap 3
Vervolgens moet u die stukke hasie droog, vul dit met stukke varkvet en braai dit in 'n pan met vet.
Stap 4
Sodra die vleis gaar is, plaas dit in 'n bak, bedek dit met 'n handdoek en hou dit warm.
Stap 5
Die olie waarin die haas in 'n pan gebraai is, moet gedreineer word. Die sap wat onder bly, word met voorafgekookte vleisbouillon verdun en etlike minute gekook.
Stap 6
Klits die room saam met meel en voeg dit by die sous. Salie moet ook by die sous gevoeg word, dit sal speserye by die gereg voeg. U moet die sous vir 'n paar minute kook, terwyl u dit nie aanhou roer nie.
Stap 7
Syg die sous en giet dit oor die braaivleis. U kan so 'n gereg versier met enige setperke: dille, pietersielie, uie.
