U kan ongelooflik baie geregte skep uit maalvleis van verskillende soorte vleis. Hulle is bevredigend, smaaklik en lyk redelik presentabel. Sulke geregte is moeilik om te bederf, want maalvleis is baie maklik om voor te berei en kan in baie resepte opgeneem word. Dus, maalvleisgeregte: van kotelette en rolletjies tot kasserolle en kaaskoeke.
'N Belangrike kenmerk van maalvleis is die samestelling daarvan. As u in die oond kook, moet u oorweeg:
- maalvleis word twee keer so vinnig gebak as beesvleis of lamsvleis;
- maalvleis is sappiger as beesvleis;
- gemaalde vis kan 'n bietjie waterig wees, dus moet dit "reggemaak" word deur die krummel brood of gekookte rys, gierst, pêrelgort en ander graankos in te meng;
- sodat geregte maalvleis nie in die oond uitdroog nie, voeg 100-200 ml water by 'n bakplaat by die bak.
Koteletjies van maalvleis met kaasgeheim
Delikaat en sappig, en selfs met 'n verrassing, sal klassieke kotelette met 'n geheim elke gesofistikeerde voorsmakie beïndruk.
Bestanddele:
- vark - 400 g;
- beesvleis - 350 g;
- eier - 1 st.
- groot ui - 1 st.;
- knoffel - 1 kop;
- harde kaas - 140 g;
- witbrood - 200 g;
- meel variëteite - 40 g;
- die olie groei. - 30 ml;
- water, vleis of groente sous - 200 ml;
- sout - 15 g;
- geurmiddels en soetrissies na smaak.
Stap-vir-stap kookresep:
- Skakel die oond aan by 180 ° C. Week die brood in water of sous. Skil die ui en die hele knoffel.
- Spoel die vleis af, sny die are, droog. Maal vleis en groente in 'n vleismeul. Stuur nat brood daarheen.
- Rasper die kaas. Roer maalvleis by, voeg hoendereier by en geur soos u wil.
- Meng die kotvleisvleis en klop dit af en gooi 'n stuk van 'n hoogte op die bord. Dit sal dit taai en lugtig maak.
- Vog jou hande sodat die vleis nie vassit nie en identiese kotelette vorm.
- Sprinkel elke kant met meel.
- Smeer groente-olie op die bodem van die bakplaat en sit koteletjies daarin.
- Stuur na voorverhitte oond. Na 20 minute moet die kotelette aan die ander kant gedraai word en 100 ml sous of water in 'n bakplaat gegooi word. Laat nog 10-12 minute bak.
- Bedien watertand koteletjies met groente, 'n broodjie of enige bykos.
Eierol
Lyk feestelik danksy die helder vulsel. Bedien verkoel, in skywe gesny.
Bestanddele:
- maalvleis van gelyke dele vark en beesvleis - 1 kg;
- groot eier - 5 stuks.;
- medium ui - 1 st.;
- medium wortels - 1 st.
- soetrissie - 1 st.;
- rissiepeper - 0,5 stuks;
- knoffel - 3 tande.;
- soet paprika - 1 teelepel;
- soutpeper.
Kook in fases:
- Was en skil groente. Gaan dit deur 'n vleismeul.
- Meng met voorbereide maalvleis, voeg sout en speserye by.
- Kook hardgekookte eiers. Skil hulle.
- Smeer die foelie op die bord en bedek dit met maalvleis in 'n egalige laag. Plaas heel eiers in een ry.
- Rol die maalvleis in 'n rol en draai dit styf toe met foelie sodat daar geen gate is vir die sap om uit te vloei nie.
- Plaas in die oond van 200 ° C. Verwyder die foelie na 30 minute en bak dit vir ongeveer 10-15 minute. Laat die finale produk afkoel.
Stapels maalvleis onder 'n pelsjas
So 'n ongewone woord word voorvervaardigde kotelette genoem, gevorm in lae uit verskillende bestanddele. Hierdie opsie is gemaak van gerasperde aartappels, uie en kaas.
Bestanddele:
- maalvleis, beesvleis, hoender of gemeng (na smaak) - 700 g;
- groot ui - 1 st.
- eier - 3 stuks.;
- medium aartappels - 4-5 stuks.;
- sagte kaas - 250 g;
- suurroom of mayonnaise - 100 g;
- geurmiddels, sout.
Kook in fases:
- Kook eiers hardgekook, koel af en verwyder die dop.
- Spoel die aartappels uit en skil dit. Rasper, dreineer die vloeistof van die onderkant van die houer met aartappels.
- Geur die maalvleis en verdeel in identiese kotelette, maak daarvan plat koeke en smeer dit op 'n bakplaat.
- Sny die ui in dun halwe ringe. Uie kan indien nodig in 'n teelepel asyn met 'n knippie suiker vir 10 minute gepekel word (volgens die resensies voeg dit sappigheid en pikanisme by die stapels). Plaas dit op die patties in 'n tweede laag.
- Sit die gerasperde aartappels dan in 'n digte laag, sout en peper. Smeer die aartappel "laag" met suurroom of mayonaise en bedek dit met gekapte kaas.
- Kook nie langer as 40 minute by 180 ° C in die oond nie.
Tuisgemaakte maalvleis kasserol
Hierdie gereg is ideaal vir maalvleis, omdat die vereniging met aartappels albei bestanddele onderling verryk met geure. Kies vetter vis soos snoekbaars of haringfilette.
Bestanddele:
- vis (salm, forel, haring, stokvis, snoekbaars, ens.) - 600 g;
- aartappels - 500 g;
- botter, botter - 40 g;
- melk - 300 ml;
- vars kruie - 30 g;
- eier - 1 st.;
- sagte kaas - 100 g;
- limoen / suurlemoensap - 20 ml;
- medium ui - 1 st.;
- grootword. olie - 30 ml;
- sout en geurmiddels.
Kook in fases:
- Spoel geskilde aartappels af en kook met knolle in water tot sag. Dreineer die water en voeg melk, sout en dreineer by. botter, pureer die groente met 'n drukgang.
- Skil die vis met 'n dun mes en verwyder vinne, vel en bene. Kap die filette fyn.
- Spoel groente (pietersielie, koriander) en voeg dit by die vis, sout en geur, gooi suurlemoensap in. Om deeglik te roer.
- Rasper die kaas (half) en voeg by die puree, breek die eier en meng weer die maalvleis.
- Skil en kap die ui.
- Sit die helfte van die kapokaartappels in 'n laag in 'n bakplaat met hoë kante, mildelik met groente-olie gesmeer. Gevolg deur al die gemaalde vis. En bedek met gekapte uie.
- Draai 'n laag aartappels om. Strooi gerasperde kaas oor.
- Sit vir 30 minute in die oond by 'n temperatuur van 180-200 ° C. As daar 'n roosterfunksie is, skakel dit aan sodat 'n bros goue kors op die oppervlak van die kasserol vorm.
Heerlike rys en hoender frikkadelle
Hierdie vleislekkerny word van maalvleis gemaak. Kinders en volwassenes hou van 'n fyn kombinasie van rys met hoender in die "egel" -formaat. Dit word aanbeveel om gekookte rys in te neem - dit bevat minder styselagtige stowwe.
Bestanddele:
- hoenderfilet - 600 g;
- ronde / langkorrelige rys - 200 g;
- eier - 1 st.;
- vars soetrissie - 1 st.;
- groot ui - 1 st.;
- opsioneel, wortels - 1 st.;
- water - 300 ml;
- suurroom - 150 g;
- sout.
Kook in fases:
- Kook rys vir 15-20 minute in soutwater. Die verhouding water tot rys is tradisioneel 2 tot 1. Rys mag nie 'n bietjie gekook word nie, sodat dit in frikkadelle 'reik'.
- Spoel die hoenderfilet uit en maal dit in 'n vleismeul, sout, voeg 'n rou eier by en meng.
- Spoel vars groente uit en kap dit baie fyn. Voeg dit saam met die afgekoelde rys by die maalvleis en meng deeglik.
- Vorm klein krimpvarkies en plaas dit in 'n vorm met hoë sye. Los suurroom in water op en giet dit in 'n vorm. Draai die bokant toe met foelie en skep 'n vakuumeffek.
- Hou 30 minute in die oond. Heerlike rysbolletjies is gereed.
Kaaskoeke met maalvleis
'N Verbasende uitvinding, wat lyk soos 'n klassieke bun-kaaskoek in vorm, slegs die soet deeg in hierdie resep word vervang met gewone maalvleis, gekruid met knoffel en groente.
Bestanddele:
- gemengde maalvleis / vark en beesvleis - 1, 1 kg;
- knoffel - 3 tande.;
- medium ui - 1 st.;
- eier - 2 stuks.;
- maaskaas 5% vet - 250 g;
- enige kaas - 250 g;
- grootword. bakplaat olie.
Resep stap vir stap:
- Berei maalvleis voor, voeg sout, geskilde en gekapte knoffel by uie by, sout en klits twee eiers in. Maalvleis kan effens geklits word vir meer taaiheid en fermheid.
- Rol die balletjies met nat hande en druk dit plat.
- Plaas die kaaskoekspasies op 'n gesmeerde bakplaat. Maak 'n gaatjie in die middel van elkeen.
- Meng maaskaas met gerasperde kaas, voeg 'n bietjie sout by en vul die kaaskoeke eweredig.
- Verhit die oond tot 220 ° C en bak die produk daarin vir 30 minute.
Sampioen woelig
Kotelette gevul met sampioene - 'n vinnige gereg met 'n interessante smaak. Om teerheid te gee, is dit beter om die sampioene met uie te braai. Kaas word nie by die klassieke kotelette gevoeg nie.
Bestanddele:
- enige gekookte sampioene - 500 g;
- vleis, beesvleis en varkvleis - 1 kg;
- klein ui - 1 st.;
- eier - 1 st.;
- gerasperde broodkrummels;
- grootword. olie - 20 ml.
Resep stap vir stap:
- Berei die maalvleis voor deur die vleis deur 'n vleismolen, sout en voeg die eier by.
- Skil en kap die ui, braai die sampioene saam in 'n pan.
- Verdeel die maalvleis in kotelette en plaas 'n eetlepel sampioene daarin. Maak die vulsel toe en plaas dit op 'n gesmeerde vel.
- In die oond sal die zrazy binne 35-40 minute kook as die temperatuur op 200 ° C ingestel is.
Lewer kasserol
'N Verbasende delikate gereg van die Duitse kookkuns, bestaande uit griesmeel en lewer.
Bestanddele:
- beeslewer - 1 kg;
- semolina - 3 eetlepels;
- eier - 2 stuks.;
- melk - 200 ml;
- ui - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- sout.
Resep stap vir stap:
- Spoel die beeslewer af en verwyder are en films. Maal in 'n blender of deur 'n vleismeul.
- Skil een ui en kap dit saam met die lewer. Klits rou eiers en voeg melk daarby. Nadat u sout bygevoeg het, meng dit met die lewer.
- Giet semolina in. En meng baie versigtig met 'n klitser sodat die massa nie in klonte verlore gaan nie.
- Skil en kap nog 'n ui so klein as moontlik, kap die wortels ook, u kan dit rasper.
- Braai die uie en wortels in 'n pan in botter.
- Smeer 'n ronde hittebestande vorm met botter en plaas die helfte van die maalvleis daarin. Smeer die ui-wortelbraai bo-oor die maalvleis en bedek die vulsel versigtig met die tweede helfte van die lewer maalvleis.
- Verhit die oond tot 170 ° C, hou die kasserol daarin tot 40 minute. Sit voor met suurroom.
Geheime om perfekte maalvleis te maak
Soos u weet, is goeie maalvleis gebaseer op goeie vleis. Die voordele van tuisgemaakte maalvleis bo gekoopte is baie duidelik, want dit bevat nie chemiese toevoegings om die rakleeftyd te verleng nie, dit bestaan uit verstaanbare bestanddele en het die regte vleissmaak.
Die soorte maalvleis en die kombinasies daarvan hang slegs af van die resep vir die gereg. Die beste manier om perfekte maalvleis te meng, is om vetterige en sappige vark en beesvleis met 'n ryk, vleisagtige geur te kombineer.
Kontroleer die skerpte van die messe in 'n vleismolen of menger vir 'n sagte, homogene produk. In die geval van die kap van vleis in 'n blender of voedselverwerker, is die waarskynlikheid groot dat die are om die mes en die basis sal vou. Daarom moet alle films en kraakbeen van die vleis afgesny word voordat dit gekap word.
Om die sappigheid van die maalvleis te verbeter, word dit tradisioneel met 'n eier, water of melk, indien verkies, gemeng. As die maalvleis 'n waterige vorm gekry het, kan dit met brood, kapokaartappels of 'n paar eetlepels meel 'gefix' word. Om die sap in die maalvleis te bewaar, kan dit teen die tafel geklits word.
