Stokvis is 'n baie bekende en geliefde vis. Dit behoort aan die kabeljoufamilie, en vars vis het dus 'n ryk smaak. Baie van die eienskappe van die stokvis bewaar egter vinnig en diep vries. In hierdie verband is daar tans 'n groot aantal kulinêre resepte van hierdie vis.
Kenmerke van die keuse van stokvis
Om stokvis met sy smaak en nuttige eienskappe te behaag, moet dit korrek gekies word. Die karkas van die vis moet plat, lig wees, selfs al is dit gevries. As die filet ysig is, moet die kleur deursigtig wees. Bewolkte ys of geelkleurige vis dui op oorbevriesing en verlies aan voordelige eienskappe.
Hake met aartappels wat in die oond gebak is
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- stokvisfilet - 600 g;
- aartappels - 6 stuks;
- eiers - 3 stuks;
- melk - 1 eetlepel;
- botter - 3 eetlepels;
- asyn;
- groente olie;
- peper, sout na smaak.
Die aartappels, geskil en gewas, word in skywe van ongeveer 'n halwe sentimeter gesny. Die filet word in gelyke stukke verdeel en in 'n bakplaat geplaas, gesmeer met groente-olie. Strooi 'n bietjie asyn bo-oor. Sit aartappels bo-op die vis, lig sout en peper. Klits eiers met 'n menger en giet melk geleidelik daarin. Die inhoud van die vorm word in die melk-eiermengsel gegooi. Die botter word verhit en op die voorbereide kos bedek. Die bakplaat word in 'n oond van 30-40 minute voorverhit tot 190 ° C geplaas.
Stokvis met witwynsous
Stokvis kan nie net 'n triviale toevoeging tot 'n garnering wees nie, maar ook die middelpunt van 'n geursamestelling. Vir so 'n gereg is u nodig:
- stokvisfilet - 1 kg 200 g;
- aartappels - 2 stuks;
- droë witwyn - 300 ml;
- witkoringbrood - 100 g;
- koringmeel - 50g;
- koringolie - 500 ml;
- olyfolie - 2 eetlepels. lepels;
- ui - 1 st;
- amandelkorrels - 8 stuks;
- knoffel - 3 naeltjies;
- pietersielie - 'n paar stingels;
- sout.
Dit is nodig om stukke broodpulp in 'n pan met verhitte mielieolie te braai en dan in 'n aparte bak te plaas. Sit daarna die snye aartappels, gesny soos vir patat, vir 5-10 minute in 'n braaipan. Die aartappels moet sag wees, maar nie korsagtig nie. Plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Verdeel die stokvisfilet in 4 dele, rol dit in soutmeel en skud die oortollige af in 'n pan. Plaas die stukke een vir een. Daarna moet jy die stokvis bo-op die aartappels sit.
Om die wyn-knoffelsous voor te berei, moet u die uie tot effens goudbruin braai, snye brood wat in mielieolie gebraai is, byvoeg, asook knoffel, amandels en pietersielie, gekap in 'n blender of vysel. Verder word wyn by die inhoud gevoeg, verdun met 5 eetlepels water. Sout die resulterende massa en laat dit vir 5 minute oor die vuur prut, en maal dit dan weer in 'n blender. Geur die inhoud van die bakplaat met die voorbereide sous.
Sit die bereide kos in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10 minute. Die gereg kan warm en verkoel bedien word.
