Stokvis is 'n lid van die kabeljoufamilie, 'n sappige en buigbare vis wat maklik verwerk en gaargemaak kan word. Stokvis word gekook, gestoof, maar gebraai is die lekkerste. Die smaak van die vis word bros of gebraai, en die marinade gee die vleis die gewenste smaak.
Hoe om stokvis korrek te kook
Natuurlik kan u heerlike vis (insluitend stokvis) gaarmaak deur dit eenvoudig in meel te rol en in groente-olie te braai. Maar as u kabeljou kook, wat die stokvis aan die familie behoort, is daar 'n paar truuks. Eerstens kan vis net by kamertemperatuur ontdooi word. Dit mag in geen geval in warm of warm water gedoen word nie, want dan kom al die voordelige stowwe uit die vis.
Tweedens is dit nodig om die vis slegs in 'n goed verhitte braaipan in voldoende olie te braai. In hierdie geval sal die stokvis 'n pragtige goue kors kry en sal dit nie by die skottelgoed hou nie.
Derdens, let op dat stokvisfilette ietwat dunner is as filette van ander visspesies, daarom is dit belangrik om dit nie in 'n pan te bloot te stel nie, anders moet u 'n droë skottel bedien.
Om die natuurlike "sappe" te bewaar, word aanbeveel om die vis in beslag te kook en die filette te marineer.
Stokvis resep
Sjefs bied 'n resep vir die maak van stokvis met die volgende produkte: - 400 gram stokvisfilet, - 'n halwe suurlemoen, - 2 eetlepels sojasous, - gemaalde swartpeper en gedroogde basiliekruid na smaak.
Vir beslag: - 3 eiers, - 2 eetlepels meel, - 2 eetlepels verfynde groente-olie.
Dus, voorbereiding: was die stokvisfilette in warm, maar nie warm water nie, sit 'n servet op en bedek met 'n tweede servet bo-op (op hierdie manier bevry u die vis van oortollige vog). Rasper die filet met suurlemoensap, sojasous, peper en basiliekruid, sout. Laat die vis 40 minute lank marineer, sodat die afgewerkte gereg lekkerder en sappiger kan word. Berei die beslag gedurende hierdie tyd voor.
Klits eiers, voeg geleidelik meel by, voeg groente-olie, sout en peper 'n bietjie by. Giet dan die verfynde olie in die braaipan, terwyl dit warm word, doop die visstukke in die beslag. Braai die vis aan albei kante sonder om die pan met die deksel te bedek (anders verrot die vis en nie bros nie).
Hoe om stokvis te braai
Onthou die reël dat stokvisfilette nie te lank gebraai moet word nie. Vyf minute vir elke kant moet voldoende wees. Gebruik die tang om die skywe om te draai om te verhoed dat dit breek. Die mate van gaarheid kan met 'n houtstok gekontroleer word, asof u kyk of u pastei gebak is. Die afgewerkte vis het helder sap, dus die verwyderde stokkie moet nat, maar skoon wees.
Plaas die voltooide filet op 'n bord met kruie. Bedruip met suurlemoensap (ook hier is dit belangrik om dit nie te oordadig te maak nie, anders smaak die vis te suur). Een van die beste bykosse vir vis is gekookte aartappels met kruie, maar rys met groente word as 'n klassieke beskou.
