'N Oorspronklike voorgereg in die vorm van groentemedaljjoene is 'n integrale deel van enige feestafel. Dit sal baie bevredigend wees as u 'n vleisproduk, soos spek, daaraan heg.
Bestanddele:
- Spek - 400 g;
- Jong courgette - 3 stuks;
- Basiliekruid - 4 takke;
- Soetrissie - 3 stuks;
- Koringmeel - 3 teelepels;
- Tamatiepasta - 20 g;
- Botter - 50 g;
- Karwe;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout.
Voorbereiding:
- As die spek heel is, moet dit in dun repies gesny word.
- Was die soetrissie deeglik, skil die binnekant uit die pitte met 'n lepel. Sny in skywe van 3-4 cm breed.
- Was die courgette deeglik, sonder om dit af te trek, sny dit in sirkels 1, 5-2 cm breed.
- Was groot wortels deeglik, skil, sny in klein skywe.
- Spoel 'n takkie basiliekruid in soutwater uit en skei die blomblare van die stingels.
- Braai alle gekookte groente om die beurt in 'n voorverhitte pan met olie (sonder om te roer). Laat staan dan op 'n servet totdat dit afkoel.
- Op courgettepannekoeke, gebraaide wortels, snye paprika, lê basiliekruidblare bo-op. Sout en peper die gereg voor elke nuwe laag. Strooi laastens die groente met geroosterde komynsaad.
- Draai die werkstuk versigtig in repe spek, maak dit saam met tandestokkies vas indien nodig. Sit die medalje in 'n voorverhitte pan met 'n klein hoeveelheid botter (u kan sonneblomolie gebruik). Braai tot goudbruin.
- Meng die oorblywende olie nadat die spek gebraai is met die tamatiepasta. Gooi meel daar, voeg sout by. Laat die sous op lae hitte kook.
- Sit die medaljoene op 'n pragtige gereg voor u dit voorsit, bedien tamatiesous daarnaas.
