Hongaarse kaaskoeke is baie sag en uiters lugagtige gebak wat 'n baie lang lys egte Hongaarse gebakte nageregte vorm. Daar is verskillende opsies vir die bereiding daarvan, maar twee komponente bly onveranderd - maaskaas en skilferkorsdeeg.
Om Hongaarse kaaskoeke voor te berei, benodig u 400 g skilferkorsdeeg, 2 eiers en 2 eierwitte, 400 g maaskaas met 'n vetinhoud van minstens 9%, 100 g botter, 1 suurlemoen, 120 g korrelsuiker en 50 g premium koringmeel. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word 9 porsies verkry.
Berei eers die suurlemoenskil voor. Was die suurlemoen deeglik en rasper die vel op 'n fyn rasper. Vervolgens moet u twee eierwitte klits. Om dit te doen, plaas dit in 'n mengbak en klop totdat 'n sterk skuim gevorm word. U kan dit handmatig met 'n garde doen, maar dan sal hierdie prosedure 'n bietjie langer duur. As gevolg hiervan moet die geklopte massa soortgelyk word aan dik suurroom.
Om te verseker dat u 'n sterk eierskuim kry, moet u voorafgekoelde, skoon skottelgoed van metaal of glas gebruik. Die proteïene self moet ook verfris word voordat dit geklits word.
Daarna moet u die twee oorblywende eiers in 'n aparte bak breek en suiker daarby voeg. Hierdie eiers moet ook geklits word totdat die suiker daarin heeltemal opgelos is. Hierdie prosedure kan ook handmatig uitgevoer word. 'N Goed geklopte en gemengde mengsel moet 'n fyn melkagtige kleur hê.
Dan moet u die maaskaas deur 'n sif lei om 'n homogene massa sonder klonte te kry. Die prosedure kan met behulp van 'n blender uitgevoer word. Maar in hierdie geval is slegs die laagste snelhede toelaatbaar vir gebruik.
Vervolgens moet die gerasperde maaskaas by die eier-suiker mengsel gevoeg word, en suurlemoenskil daarby voeg. Alle bestanddele moet deeglik met 'n houtlepel gemeng word en die geklopte proteïene eers heel aan die einde daarvan in die houer gooi.
Wanneer die vulsel vir toekomstige kaaskoeke gereed is, moet u die deeg doen. U kan dit self knie, of u kan dit klaargemaak koop. Vir hierdie resep is beide gis en gisvrye skilferkorsdeeg geskik. Die afgewerkte deeg sal 'n gemakliker opsie wees, aangesien dit aanvanklik reghoekig van vorm is en makliker gesny kan word.
Dit moet vooraf ontdooi word en 'n bietjie met 'n deegroller op 'n tafel bestrooi met meel gerol word. Die dikte van die gerolde plaat moet ongeveer 5 mm wees. Daarna moet die deeg in vierkante gesny word, waarvan die syafmetings nie meer as 10 cm moet wees nie.
Sit die vulselvulsel met behulp van 'n teelepel in die middel van elke vierkant, en verbind dan die hoeke van die deeg versigtig soos 'n koevert. Die aansluiting van die hoeke moet behoorlik geknyp word sodat die kaaskoeke nie tydens die bakproses oopgaan nie, en die vulsel nie lek nie.
Smeer 'n bakplaat met botter of bak margarien, sit die kaaskoeke daarop, laat 'n klein gaping tussen hulle, en laat dit 10 minute skei.
Nagereg moet 15-20 minute in 'n voorverhitte oond gebak word. Die baktemperatuur is ongeveer 180 ° C.
As u van plan is om die Hongaarse kaaskoeke met poeier suiker te besprinkel, moet u dit tot kamertemperatuur laat afkoel en dan eers bedien. Tradisioneel word dit op 'n groot houtskottel bedien en gekombineer met 'n vet vetroom.
