Die versiersel word gebruik om koekies, koeke, pasteie en ander suikergoedprodukte te bedek. Hierdie massa is gemaak van suiker, water en eierwitte en kan gekleur en gegeur word, wat die gebak 'n pragtige en smaaklike voorkoms gee.
Glans: wat dit is
Die hoofdoel van suikerglans is om 'n pragtige gladde oppervlak op suikergoed te skep. 'N Behoorlik gelaste laag is matig dik en viskos; dit word met 'n silikoonborsel aangebring en dan in die oond gedroog. Reeds gebakte produkte word met glans bedek. As gevolg van droog word die laag glansend.
U kan versiersel van poeiersuiker of korrelsuiker maak. Eierwitte kan by die samestelling van die massa gevoeg word. Hulle maak die mengsel digter, dit droog vinniger en versier die versieringsproses.
Probeer 'n klassieke ryp met suiker en proteïene. Uit die gespesifiseerde aantal produkte word ongeveer 270 g glans verkry.
Jy sal nodig hê:
- 1 koppie suiker;
- 2 eierwitte;
- 1 glas water;
- vanielje-ekstrak.
Gebruik enige geur waarvan u hou in plaas van vanielje-ekstrak.
Sit suiker in 'n kastrol, voeg water by. Bring die mengsel tot kookpunt, verwyder dan die skuim en verlaag die hitte. Kook die stroop totdat die kristalle heeltemal opgelos is en die massa self verdik. 'N Glas vir glasuur word gaargemaak as 'n klein gedeelte stroop, gedoop in koue water, maklik tussen die vingers in 'n sagte bal rol.
Klits die eierwitte in 'n stywe skuim. Voeg die warm stroop geleidelik by terwyl die mengsel geklits word. Voeg 'n paar druppels vanieljegeursel by en verhit die ryp tot 60C, terwyl jy aanhoudend roer met 'n houtspaan.
Die glans kan gekleur word met voedselkleursel of 'n paar druppels beet of ander vars gepersde sap.
Versiering van gebak met glans
Die blink afwerking sal gemmerkoekies, pasteie, koekies of koeke verhelder. Probeer krullerige koekies versier - u kan dit vir kinderpartytjies maak of vir vriende gee.
Jy sal nodig hê:
- klaargemaakte kortbrooddeeg;
- versiersuiker;
- suikerkrale of sjokoladestrooisels.
Rol die afgewerkte gebak op 'n meelbestrooide bord uit. Knip sterre, visgraatjies of mannetjies uit die deeg met krullerige kepe. Smeer die produkte op 'n gesmeerde bakplaat en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Haal die voltooide koekies van die bakplaat af en verkoel op die bord.
Verdeel die versiersel in 3-4 dele. Voeg kleurstof by elkeen - groen, pienk, geel of bruin. Beetsap of bosbessiesap kan as 'n pienk kleur gebruik word, en kakaopoeier sal bruin kleur gee. Meng die kleurstof deeglik met die glans en verhit die massa.
Smeer die gekleurde versiersel op die koekies met 'n silikoonborsel. As u een stuk in twee kleure wil verf, dien dan eers een glans toe, laat dit droog word en wend dan die tweede aan. Smeer die finale produkte op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 80 ° C. Droog die ryp uit, haal dit dan van die bakplaat af en verkoel. Koekies kan versier word met sjokoladeskyfies of suikerkrale.
U kan die koekies anders versier. Plaas die wit ryp in 'n smal, gladde spuitstuk en trek dan monogramme, lyne of krulle op die oppervlak van die produkte. Na die verf moet die koekies in die oond gedroog word.
