Die seekosgereg lyk goed op enige vakansietafel. Die kombinasie van vis en garnale met 'n heerlike romerige sous maak die gereg besonder lekker en interessant van smaak. Witwyn, wat deel uitmaak van die sous, gee 'n tikkie pittigheid aan die gereg.
Bestanddele vir die basis van die gereg:
- Botter - 2 teelepels;
- Salmfilet of pienk salm - 1 kg;
- Gekookte en geskilde garnale - 500 g;
- Salmkaviaar - 150 g;
- Suurlemoen - 1 st;
- 'N Knippie sout.
Bestanddele vir die sous:
- Sagte botter - 3 eetlepels;
- Klein ui - 1 st;
- Droë witwyn - 300 g;
- Visbouillon - 2 blokkies;
- Meel - 1, 5 eetlepels;
- Swaar room - 700 g;
- Sout;
- Rooipeper.
Voorbereiding:
- Die eerste ding wat u moet doen om 'n gereg voor te berei, is om die sous voor te berei. Smelt een eetlepel botter en soteer die ui. Voeg droë witwyn en visbouillonblokkies by. Kook tot die vloeistof tot 100 ml gereduseer is.
- Syg dan die vloeistof en haal die ui uit. Meng die meel met die orige botter, voeg dit by die vloeistof, gooi 200 g room in. Bring die sous tot kookpunt, voeg die orige room op dieselfde manier by, roer aanhoudend. Gaan voort met kook totdat swaar room bereik is. Roer die sous deeglik. Geur met sout en rooipeper na smaak.
- Smeer die pan dan met botter. Rol die filette in 'n rol en plaas dit in 'n kastrol. Bedek en plaas in die yskas vir ten minste 'n halfuur.
- Kook vis net voor opdiening. Besprinkel met 1 teelepel sout en sap met ½ suurlemoen. Voeg water by sodat dit amper al die vis bedek, kook, bedek en kook vir 5-8 minute.
- Plaas die vis na 'n voorverhitte opdienbord nadat u dit goed gedroog het. Voeg 'n paar garnale by en giet die warm sous oor. Versier die orige garnale met kaviaar en bak. Sit voor saam met kapokaartappels of rys en halfsondjies met botterdeeg.
