Japannese kookkuns was die afgelope paar jaar baie gewild, maar die probleem is dat nie almal dit goed verstaan om die regte orde in 'n restaurant te maak of die spyskaart met vriende te bespreek nie. Slegs 'n paar mense weet byvoorbeeld dat sashimi glad nie eers sushi is nie, maar 'n heeltemal onafhanklike gereg.
Sashimi is 'n baie gewilde gereg in Japan, wat bestaan uit snye visfilette wat op 'n spesiale manier en met 'n spesiale mes gesny is. U kan enige vis neem. 'N Voorvereiste is dat die vis baie vars is. Sommige vooruitstrewende sjefs gebruik ook 'n verskeidenheid seekos in plaas van vis, selfs vleisfilette. Sashimi word bedien met groente, gemmer, wasabi en sojasous.
Sushi of sashimi?
Sashimi word soms met soesji verwar, aangesien hierdie twee woorde net variasies van die naam van dieselfde gereg is. In werklikheid is sashimi 'n heeltemal onafhanklike gereg, en die Japannese is nog meer lief daarvoor as sushi. Die belangrikste kenmerk van sashimi is dat hulle glad nie sonder rys geëet word nie, terwyl rys in sushi een van die belangrikste bestanddele is.
En net omdat rys nie saam met sashimi bedien word nie, is die varsheid van die vis baie belangrik - in hierdie geval kan rys immers geen geure wat visfilette tydens opberging verkry, "maskeer" nie. Terloops, alhoewel u enige vis na goeddunke van die gasvrou kan neem vir die kook van sashimi, is dit steeds beter om nie riviervisse te neem nie, aangesien dit baie benig is en opvallend slym gee as dit vars is.
Hoe om vis te sny vir sashimi
In die eerste plek het u 'n lang en baie skerp mes nodig, ideaal 'n Japannese mes om vis te sny. U benodig ook 'n tang om bene te verwyder om die filette baie doeltreffend van die kleinste bene af skoon te maak.
Die filet moet op 'n snyplank geplaas word en in die lengte in twee helftes gesny word. U kry dus twee stukke filet, wat elk 'n oneweredige dun rand het. Hierdie rand moet versigtig afgesny word en die rand van 'n mes stadig oor die hele lengte van die stuk vis beweeg. Sny die helfte van die filet wat op hierdie manier verwerk is in dun skywe - die wors word amper op dieselfde manier gesny.
Bedien kos op die tafel
Gesnyde filette moet op 'n bord geplaas word - dit is belangrik om te onthou dat daar in die tradisionele Japanse kookkuns 'n onewe aantal skywe op die bord moet wees. Voeg groente daarby: blaarslaai, patats, radyse, komkommer, tamaties. Oor die algemeen alles wat in die yskas gevind kan word, en wat die gasvrou self graag saam met vis eet. Ligte witwyn word bedien met sashimi, sake of soet Japannese likeurs kan ook bedien word. Diegene wat nie alkohol drink nie, kan aangeraai word om groen tee met suurlemoen en geen suiker saam met sashimi voor te sit nie.
Die belangrikste ding in sashimi, soos in enige Japannese gereg, is die versiering. Die Japannese is oor die algemeen baie sensitief vir die voorkoms van voedsel en is altyd besorg daaroor om die gereg 'n ongewone voorkoms te gee. Om sashimi te versier, moet u nogal verbeelding toon: sny die groente figuurlik, rangskik dit mooi met die vis, probeer om 'n oorspronklike kleurskema op 'n bord te skep.
