Heerlike sampioennoedelsop is 'n wonderlike gereg vir 'n ligte middagete. Kook dit uit enige sampioene - gekies uit die bos of gekoop in die supermark, vars, bevrore of gedroog. En voeg seldery by die gereg vir meer pikante - die pittige aroma sal die smaak van die sop nog meer intens maak.
Dit is nodig
-
- Gedroogde sampioen noedelsop:
- 200 g gedroogde porcini-sampioene;
- 200 g selderywortel;
- 1 medium wortel;
- 2 aartappels;
- 1 ui;
- 2 knoffelhuisies;
- pietersielie en dille;
- swart peperkorrels;
- sout;
- 1,5 koppies noedels.
- Tuisgemaakte sampioennoedels:
- 150 g gedroogde sampioene;
- 250 g vars of bevrore sampioene;
- 1 klein wortel;
- 0,5 selderywortel;
- 1 ui;
- sout;
- wonderpeper;
- gemaalde swartpeper.
- Vir tuisgemaakte noedels:
- 1 koppie meel
- 0,75 glase koue water;
- 1 eier;
- 0,5 teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Sop gemaak van gedroogde porcini-sampioene is baie lekker en ryk. Gooi koue water oor hulle en plaas die pot op die stoof. Laat die vloeistof kook, verminder die hitte en kook die sampioene vir 'n paar minute. Haal dit uit die sous, kap dit fyn en sit dit weer in die kokende sous.
Stap 2
Sny die ui in halwe ringe, kap die knoffel. Sny die wortels en seldery in repies, en die geskilde aartappels in klein blokkies. Sit groente in kokende sous, voeg sout en peperkorrels by. Kook die sop vir ongeveer 3 minute en voeg die noedels by. Die gereedheid van die noedels is 'n teken dat die sampioensop gereed is. Giet dit in bakkies en geur met suurroom en gekapte pietersielie en dille. Sit voor met vars rog- of koringbrood.
Stap 3
Om sampioennoedels tuis te kook, sal dit langer neem. Berei die deeg eers voor. Meng meel, sout, eier en water in 'n diep bak en knie tot 'n matige taai deeg. Rol dit op 'n meelbestrooide bord in 'n dun lagie. Laat die deeg effens in die lug droog word en sny dit in smal linte met 'n skerp mes. Besluit hoeveel pasta u sop moet byvoeg. As van die noedels ongebruik is, droog dit goed af en bêre dit.
Stap 4
Sit die gedroogde sampioene in 'n kastrol met koue water, laat die sous kook en kook dit vir 7-10 minute. Haal die sampioene uit die sous, kap dit en hou eenkant. Kap selderywortel, ui en wortel dun. Plaas groente in kokende sous en kook ongeveer 5 minute, voeg sout en wonderpeper by. Sny vars of bevrore sampioene in dun plastiek en sit dit in die sop saam met die gedroogde sampioene wat in die sous gekook is. Kook alles nog 7-10 minute saam.
Stap 5
Kook water in 'n aparte kastrol, voeg sout by en kook die noedels. Dreineer die vloeistof. Geur die voltooide sampioensop met warm noedels, voeg suurroom by en sit voor. Strooi gekapte kruie en varsgemaalde swartpeper oor die noedels, indien nodig.
