Aanhangers van pasteie en gebak sal van die pruimsandkoek hou. Dit duur nie lank nie en is maklik om voor te berei, en benodig geen spesiale kookkuns nie.
Bestanddele:
- Koringmeel van die hoogste graad - 600 g;
- Gekorrelde suiker - 130 g;
- Hoendereier - 4 stuks;
- Vars pruime - 300 g;
- Vanieljesuiker - 1 klein pakkie;
- Rooi aalbes - 150 g;
- Rooi appel - 2 stuks;
- Suikerstroop - 50 ml;
- Koeksoda - ½ teelepel;
- Kaneel - 1 knippie;
- Botter - 280 g.
Voorbereiding:
- Spoel rooi appels deeglik uit, skil, verdeel dit dan in twee dele en sny die kern uit.
- Was die pruime deeglik in warm water, verdeel dit dan in twee dele en verwyder die put.
- Skei die rooi aalbessies van die antennas en stingels, was en skei van oortollige afval.
- Breek 'n paar hoendereiers in 'n bak, voeg soda daar by, meng goed.
- Gooi koringmeel in 'n verdiepte bak, maak 'n gaatjie bo-op en gooi die eiermengsel in, voeg 200 gram gesmelte botter by. Knie 'n elastiese deeg.
- Verdeel die gevolglike deeg in twee dele.
- Meng twee hoender-eiers met korrelsuiker en kaneel, klits dit met 'n blender tot glad.
- Rol een deel kortkopdeeg met 'n deegroller uit tot 'n dikte van 1-1,5 cm, sit dit in 'n gesmeerde vorm. Sit skyfies appels, pruime bo-oor, besprinkel met korente.
- Oorblywende broskorsdeeg moet na die rande en lyne bo-op die gebak gaan. Versier die koek sodat dit oop is, sodat die deeg beter bak. Smeer met geklitste eier bo-oor.
- Bak die koek vir ongeveer 50 minute in 'n voorverhitte oond by 'n temperatuur van 160 grade. Giet die suikerstroop na die bak oor die oop gedeeltes van die tert. Kan aan tafel bedien word.
