Paaskoek in 'n klassieke, beproefde weergawe van voorbereiding word breedvoerig beskryf in die boek oor lekker en gesonde kos uit 1952. Die resep is deur verskeie generasies vroue getoets, en dit kan dus veilig aanbeveel word vir voorbereiding op die helder Paasvakansie. Die koekdeeg word in verskeie stadiums voorberei en sal tyd en aandag verg, maar die koek blyk ongelooflik ryk, sag te wees en verkrummel nie as dit gesny word nie.
Dit is nodig
- Deegprodukte:
- - koringmeel (verkieslik met 'n hoë proteïeninhoud) - 500 g;
- - melk met enige vetinhoud - 1, 5 glase;
- - vars geperste gis - 40-50 g.
- Produkte vir toevoeging (die grootste deel van die toets):
- - koringmeel (verkieslik met 'n hoë proteïeninhoud) - 500 g;
- - vars geselekteerde hoendereiers - 6 stuks;
- - botter of margarien - 300 g;
- - sout - 3/4 teelepel.
- Byvoegings vir geur:
- rosyne - 150 g;
- - vanieljesuiker of 'n paar druppels vanieljegeursel
- - gerasperde suurlemoen (oranje) skil –1 teelepel;
- versuikerde vrugte of amandels (opsioneel), kan vervang word met rosyne - 50 g.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die bestanddele voorberei en die spasies maak. Haal die botter uit die yskas, kap dit met 'n mes tot die grootte van 'n medium kubus en laat staan by kamertemperatuur. Die gis moet vooraf gekap word. Om dit te doen, verpletter u die gis eenvoudig met u hande op 'n klein bordjie. Die meel moet deur 'n sif gesif word en dit sodoende met lug versadig. Die voorkoms van mikroskopiese lugborrels is baie belangrik in botterdeeg. Dit sal die gebak help styg en die gewenste poreuse struktuur verkry.
Stap 2
Melk moet effens warm word tot dit effens warm is. Was die eiers en verdeel dit versigtig in wit en geel. Op hierdie stadium kan een dooier opsy gesit word. Dit word gebruik om die bokant van 'n naderende koek te smeer. Spoel die rosyne uit, voeg indien nodig kookwater by en laat dit 'n rukkie staan.
Stap 3
Hulle begin die koek voorberei met die voorbereiding van deeg. Om dit te doen, word melk met gis en meel gemeng. Die deeglik gemengde mengsel word versigtig in 'n bal gevou, bedek met 'n handdoek of 'n deksel en op 'n warm plek opgetrek sonder trek en geraas. Deeg kan geskik wees vir verskillende tye, dit hang af van die kwaliteit van die gis en meel. Die deeg vir die rys van die deeg is ongeveer 40–90 minute.
Stap 4
Terwyl die deeg voorberei word, kan u die res van die produkte doen. Klits die eierwitte met 'n klitser of menger. In die stadium van sweep kan sout by die blankes gevoeg word, dit sal beter klop. Dan word eiergele met suiker en vanielje tot 'n wit kleur gemaal. Volgens die oorspronklike resep moet die eiergele "met suiker afgevee word", dit wil sê om 'n homogene wit massa te bewerkstellig wat in 'n smal weg van die klitser afloop.
Stap 5
Kombineer al die bestanddele: 'n geskikte deeg, geklopte wit, fyngedrukte geel, sagte botter en die res van die meel (500 g). Die deeg moet deeglik geknie word, sodat dit agter die kante van die bak en hande kan lê. Die afgewerkte deeg word afgerond en op 'n warm plek geplaas vir die tweede rys. Op die oomblik moet u bakkies voorberei. Om dit te doen, word aanbeveel om die onderkant van lang vorms vir koeke met bakpapier te lê en die kante met sagte botter of margarien te smeer.
Stap 6
Nadat die volume van die muffin minstens twee keer toegeneem het, word voorbereide toevoegings daarin gemeng: versuikerde vrugte, neute, rosyne. Die deeg word verdeel volgens die aantal bakhouers, terwyl die deeg ongeveer 1/3 van die totale volume van die vorm moet beslaan. 'N Netjiese bal word van die deeg gevorm, afgerond in 'n broodjie wat dan versigtig op die bodem van die vorm geplaas word.
Stap 7
Die vorms met die deeg word verwyder om 2/3 van die hoogte op 'n warm plek te laat rys en dit vir ongeveer 1 uur gelaat. Voordat dit gebak word, word die bokant van die gerysde koek gesmeer met geel wat met water geklop is. Die oond moet voorverhit word tot 180-200 grade. Paaskoek word 30-35 minute gebak. Volledig afgekoelde koeke is bedek met glans, versuikerde vrugte en gekleurde versierings.
