Konfyt van waatlemoen- en spanspekskille lyk soos versuikerde vrugte, net sagter en aromatieser. Hierdie heerlike gereg is ideaal vir die versiering van gebak en sal 'n nuttige toevoeging tot tee wees.
Die resep vir die nagereg is eenvoudig, maar dit neem tyd om voor te berei. Maar die resultaat is 'n pittige en gesonde konfyt. Waatlemoene en spanspekke vir konfyt word einde Augustus gekoop, wanneer dit minder nitrate en meer vitamiene bevat.
Vir 1 kg waatlemoen- en spanspekskille benodig u: 1 kg suiker.
Kookstappe:
- Waatlemoen- en spanspekskille word van die pulp afgeskil en die growwe bo-vel word met 'n skerp mes verwyder.
- Die geskilde korsies word in stukke van 3-4 cm gesny en met lopende koue water gewas.
- Hulle word 1-2 uur in 'n soutoplossing geplaas sodat die korse nie oorkook nie, maar hul vorm behou.
- Dan word dit na 'n houer oorgeplaas en met warm water gegiet by 'n temperatuur van 80-90 grade, 10 minute gelaat en dan in 'n vergiettes gegooi.
- Gooi suiker in 'n wye kastrol en giet 500 ml water, meng en berei stroop op lae hitte.
- Korse word in die gekookte stroop geplaas en 10-15 minute gekook, nadat dit gekook is. Haal dit van die vuur af en laat dit vir 'n paar uur staan.
- Dan word die konfyt weer vir 10 minute gekook en vir 'n paar uur opsy gesit. Die konfyt word dus drie keer gekook. Gedurende hierdie tyd is die korse perfek versadig met stroop en word deursigtig.
- Die afgekoelde konfyt word na voorbereide flesse oorgedra, opgerol en op 'n koel plek gebêre.
