Danksy die koms van die multikooker is die kook van pilaf nie meer 'n pyniging nie. Die proses het inderdaad baie eenvoudiger geword. Terselfdertyd blyk pilaf nie erger te wees as in 'n tradisionele ketel nie: geurig, krummelrig en sappig. Hierdie onderneming het natuurlik sy eie reëls en subtiliteite.
Pilaf word beskou as een van die oudste geregte. Geskiedkundiges beweer dat dit al in die 3de eeu vC bekend was en dat dit in Indië uitgevind is. Sommige state van Sentraal-Asië stem egter nie hiermee saam nie en gaan voort om te veg vir die reg om die vaderland van pilaf genoem te word. Een ding is vir seker duidelik: die gereg het in verskillende lande posgevat en vir elke gasvrou aangepas by persoonlike voorkeure. Daar is baie resepte vir pilaf, en met die koms van die multikooker het die aantal soms vermeerder.
Hoe om rys te kies en voor te berei vir pilaf in 'n stadige oond
Die verskeidenheid rys in die winkels van vandag is opvallend. Korrels met lae styselagtigheid is geskik vir pilaf. Dit sal nie afkook en in pap verander nie, aangesien die korrels sterk genoeg is. Perfekte opsie -. Hierdie variëteit is inheems aan Oesbekistan, en word hoofsaaklik in die Fergana-vallei verbou. Dit is sterk en langwerpig. Maar in vergelyking met tradisionele langgraanrys, het Devzira afgeronde rande. Dit is bruinerig of pienkerig. Nadat dit gewas is, word die korrels deursigtig. Pilaf van hierdie variëteit sal beslis krummelrig word.
In plaas van devzira, kan u dit gebruik. Hy is ook Fergana. Dit het groot, effens pêrelagtige korrels.
Fergana devzira en arpashals kan nie altyd in winkels gevind word nie. In hierdie geval kan dit vervang word, wat slegs gedeeltelik verwerk is. In hierdie variëteite is daar 'n laag semelsomhulsel en volgraan.
Dit is beter om die gebruik van gestoomde rys te weier, want dit sal vinnig afkook en die gereg word nie pilaf nie, maar ryspap.
Spoel deeglik voordat u rys vir pilaf in 'n stadige oond gaarmaak. As dit te vuil is en puin bevat, moet u dit vooraf ook uitsorteer. Rys moet in minstens drie waters gewas word en dan 3-4 uur in skoon water geweek word. Verkieslik nie uit die kraan nie, maar gefiltreer, in die ergste geval, gekook.
Watter vleis is beter om pilaf in 'n stadige oond te kook?
U kan pilaf kook in 'n stadige oond met absoluut enige vleis. Lam is natuurlik 'n klassieke. Dit is belangrik om die vleis van 'n jong dier te kies. Dit het 'n diep pienk kleur, 'n dun lagie vet en byna geen spesifieke reuk nie. Die vleis van 'n ou ram het 'n donkerrooi kleur, geel vet en die amber, waarvan baie nie hou nie. Die vleis van die agterpoot, skouerblad en borsstuk is geskik vir pilaf.
U kan ook ander soorte vleis gebruik - vark, hoender, kalkoen en selfs vis. Net dit sal nie meer 'n klassieke pilaf wees nie. Vleis, insluitend kalfsvleis, is heeltemal ongeskik vir die gereg. Hierdie vleis kan nie die benodigde hoeveelheid sap aan die pilaf gee nie.
Vleis vir pilaf moet in groot stukke gesny word, minstens 5 tot 5 cm groot, of selfs groter. Hoe groter die stuk, hoe meer geur en sap.
Watter speserye om pilaf in 'n stadige oond te gebruik
Die lys speserye om pilaf in 'n stadige oond te kook, verskil nie van die opsie in 'n ketel nie. Volgraan komyn, berberis, knoffel, soetrissies - dit is die standaardreeks. Hou in gedagte dat knoffelkoppe en soetrissies na die kook pilaf sal versier, dus moet u dit so egalig en mooi as moontlik probeer kies.
U kan natuurlik wegbeweeg van die standaardlys deur enkele bestanddele in te sluit of uit te sluit. Dit is 'n saak van persoonlike voorkeur. Dus, in die Oezbeekse weergawe van die gereedgemaakte gereg, is daar altyd rosyne, gedroogde appelkose en kweper by. Hul toevoeging gee die pilaf 'n pikante geur.
In watter modus om pilaf in 'n slow cooker te kook
Die keuse van die kookmodus hang af van die spesifieke model van die multikookpan. Sommige het 'n "Pilaf" -modus. Dit laat u toe om 'n gereg nie net "geabsorbeerte vloeistof" te kook nie, maar ook effens gedroog met 'n goudbruin kors van die onderste laag vleis en uie. In die "Pilaf" -modus behou die wortels hul oorspronklike vorm en kleur perfek, en nie "gesmeer" oor die rys nie.
In die afwesigheid van hierdie modus is dit nodig om volgens die "Stew" -program te kook. Die "kook" -modus is absoluut nie geskik nie, aangesien rys in pilaf gestoof moet word sodat dit al die aromas van vleis en speserye absorbeer. As u volgens al die reëls pilaf wil maak, moet u die braai-modus gebruik voordat u stook. As dit afwesig is, sal "Bak" wel.
Hoe om pilaf in 'n slow cooker te maak: 'n eenvoudige resep
- 300 g hoenderfilet;
- 150 g bruinrys;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 kop knoffel;
- groente-olie vir braai;
- speserye en sout na smaak.
- Skakel die multikooker aan na die modus "Blus". Laat dit ongeveer 'n minuut staan om die bak warm te maak. Voeg groente-olie en fyngekapte ui by. Om die gereg so naby aan die oorspronklike as moontlik te bring, gebruik 'n mengsel van olies - katoensaad en sesam in gelyke verhoudings. Roer, maak die deksel van die multikookpot vir 5 minute toe.
- Voeg gekapte wortels by die ui. Dit is belangrik om die groente in groot stukke te sny. Moet in geen geval die wortels rasper nie, dit is beter om dit in blokkies te kap. Roer en laat sit nog 5 minute.
- Spoel die hoenderfilet onder lopende water uit, sny dit in groot blokkies, sout en plaas dit in 'n multikookbak. Laat vleis en groente 15-20 minute prut.
- Was die rys in drie waters en plaas dit in 'n stadige oond. Vul met water sodat dit een vinger hoër is as die rys. Laat kook totdat die einde van die "Braising" voltooi is. U hoef niks anders te roer nie! Dit is 'n belangrike toestand, anders kan u die rys beskadig en dit dan pap maak.
Hoe om klassieke Oezbeekske pilaf in 'n stadige oond te kook
- 800 g lam;
- 50 g vetstertvet;
- 300 g rys;
- 100 g uie;
- 250 g wortels;
- 40 g gedroogde vrugte;
- 1 peul warmpeper;
- 1 kop knoffel;
- saffraan, sout, gemaalde peper en komyn.
- Spoel die lam uit en sny in groot stukke. Geur met peper en sout na smaak.
- Plaas vetstertvet in die multikookbak en skakel die braai-modus aan. Wag 5 minute totdat die houer goed warm word. Sit die vleis uit en braai vir 10-15 minute.
- Sny die wortels in repies en sny die uie in halwe ringe. Voeg groente by lamsvleis en kook nog 7-8 minute.
- Giet 500-700 ml kookwater in, voeg sout en komyn by. Gaan voort met kook op Braai vir nog 3 minute.
- Spoel die rys uit, plaas dit met die res van die bestanddele, druk dit plat en plak die gewasde knoffelkop in die middel. Sny 'n gedeelte van die bodem vooraf uit sodat dit die smaak van die gereg gee. Voeg gedroogde vrugte en peperkorrels by. Skakel die multikooker na die Pilaf-modus en kook tot aan die einde van die hooftyd.
Hoe om vegetariese pilaf in 'n stadige oond te maak
Hierdie pilaf-resep is interessant vanweë die gebrek aan vleis. Danksy dit blyk die gereg lig in terme van kalorie-inhoud, maar nie minder bevredigend nie.
- 60 ml groente-olie;
- 1, 5 Art. rys;
- 200 g pampoen;
- 1 wortel;
- 1 uie kop;
- 50 g rosyne;
- 100 g gedroogde appelkose;
- 'n knippie komyn en koljander;
- sout na smaak.
- Stel die "Braai" -modus op die multikookpan en laat die bak opwarm. Gooi groente-olie in en wag totdat dit goed verhit het.
- Sny die wortels in repies en die uie in halwe ringe. Plaas in kokende olie en braai 2-3 minute.
- Kap die pampoenpulp in blokkies. Voeg by wortels en uie. Kook nog 2-3 minute.
- Giet ongeveer 500-700 ml warm water in die multikookbak. Voeg komyn en koljander by, sout na smaak.
- Skakel die multikooker in die modus "Pilaf" of "Stew". Spoel die rys verskeie kere in koue water uit om dit skoon te maak. Sit dit in 'n bak en druk dit plat, voeg gewaste droë vrugte by. Maak seker dat die water die rys ongeveer 'n sentimeter bedek. Kook die kos voor die einde van die kooktyd.
