Natuurlike marmelade is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde lekkerny. Dit bevat pektiene wat die metabolisme van die liggaam stabiliseer, die cholesterolvlakke verlaag en die derm beweeglikheid en perifere sirkulasie verbeter. Pampoen, appelkose, appels, pruime, kersies, pere en sitrusvrugte bevat baie pektiene. Dit is van hierdie vrugte dat marmelade gekook kan word sonder dat gelstowwe bygevoeg word.
Pampoenmarmelade
Skil die pampoen van sade en kern, verwyder die skil en sny die pulp in stukke van 2-3 cm lank. Sit dit in kookwater (400 g water per 1 kg pampoen) en kook vir 5 minute. Dreineer die water in 'n ander kastrol, voeg 1 kg suiker by en kook die stroop en skuim die skuim af. Giet die afgekoelde pampoenstukke met warm stroop en laat dit 6-8 uur staan. Sit daarna die houer met pampoen aan die brand, laat dit kook en laat dit vir 5 minute prut. Haal die pampoen van die stoof af, laat dit vir 2 uur staan en kook weer vir 5 minute met aanhoudende roering. Herhaal die bewerking 'n paar keer totdat die stukke sag word. Verkoel die konfyt en vryf deur 'n sif tot glad. Sit die fyngedrukte konfyt in 'n houer met 'n wye bodem en kook dit op lae hitte, terwyl jy die hele tyd roer totdat dit goed aan die kante van die pan begin lê. Klam 'n wye skottel met koue water aan en sit die marmelade daarop, droog die lug etlike ure, sny dit in stukke en rol in korrelsuiker. U kan marmelade in glaspotjies onder nylon deksels bêre.
Appelkoosmarmelade
Ryp, maar nie oorryp appelkose nie, is geskik vir marmelade (oorryp vrugte verminder die inhoud van pektienstowwe). Spoel die appelkose uit, sny die helfte en verwyder die kuile. Berei stroop voor (0,4 liter water en 40 g suiker per 1 kg vrugte), dra die appelkose oor in 'n vergiettes en blansjeer dit in kokende stroop vir 15-20 minute. Vryf die vrugte deur 'n sif, bring die puree tot kookpunt en laat prut, voeg geleidelik 5 koppies suiker by. Roer die puree gedurig met 'n houtpot tydens kook. Om die gereedheid van die marmelade te kontroleer, moet u die pot langs die onderkant van die houer laat loop. As daar 'n groef oor is, is die marmelade gereed. Droog dit af soos hierbo beskryf.
