Natuurlik gebruik ons nie vleis van dierlike oorsprong nie, maar die koringekwivalent daarvan - seitan. As dit met speserye besweer word, sal die smaak en aroma van maer lasagne baie smaaklik wees, selfs vir liefhebbers van vleisgeregte.
Dit is nodig
- Vir noedels:
- - water - 290 ml
- - meel - 4 glase
- - sout - 1, 5 teelepel
- - groente-olie - 2 eetlepels
- Vir vulsel:
- - water - 290 ml
- - meel - 4 glase
- - uie, sout, speserye - na smaak
- Vir die sous:
- - meelblom - 1/3 koppie
- - water - 2 glase
- - sout, speserye - na smaak
- - groente-olie - 1 eetlepel
Instruksies
Stap 1
Ons begin die voorbereiding van lasagne met maer vleis met die bereiding van seitan. Seitan is net 'n plantaardige proteïen wat uit koring verkry word deur die stysel uit te was.
Om dit te doen, knie 'n sagte deeg uit die produkte wat in die resep gespesifiseer is, vul dit met koue water en week vir ongeveer een uur. Plaas die houer met die deeg dan onder 'n stroom water by kamertemperatuur en spoel dit ongeveer dertig minute lank uit totdat dit water helder word. As gevolg hiervan sal 'n gelerige jellieagtige knop oorbly. Dit is gluten - koringproteïen.
Verhit water in 'n kastrol, voeg sout en speserye by na smaak, doop gluten in kookwater en kook 'n halfuur tot 'n uur. Die afgewerkte seitan sal na die oppervlak dryf en sal ongeveer verdriedubbel. Voor gebruik kan seitan in die yskas gebêre word sonder om dit 'n week uit die sous te haal.
Stap 2
Terwyl die seitan kook, berei die noedeldeeg voor. Neem hiervoor koringmeel, verkieslik van harde koring, hoewel u met gewone premium meel kan klaarkom vir algemene gebruik. Meng water met groente-olie, voeg meel en sout by.
Knie die deeg af, bedek dit met 'n bak of plastiek en laat dit vir 30 minute sit. Verdeel die deeg gerieflik in verskeie dele, rol uit elke laag nie dunner of dikker as 1-2 mm nie, lug droog 'n bietjie.
Sny die deeg in groot reghoeke of vierkante, kook dit in kokende soutwater vir 1-2 minute en doop die deeg in klein sarsies.
Haal die afgewerkte noedels uit op 'n skottel, smeer met plantaardige olie sodat die noedels nie aan mekaar vassit nie.
Stap 3
Berei die vulsel voor: prut fyn gekapte ui en gekapte seitan in 'n klein hoeveelheid, ongeveer 1 - 2 eetlepels, groente-olie, voeg sout en speserye na wense by. Van speserye word aanbeveel om gemaalde gemmer, kamille, borrie of kerriepoeier by te voeg.
Maak ook witsous, 'n maer weergawe van die beroemde bechamelsous. Meng dit meel met koue water, groente-olie, sout, speserye, kook dit op lae hitte totdat die sous verdik.
Stap 4
Giet 'n bietjie sous in hittebestande geregte, sit 'n laag deeg op die sous, gooi 2-3 eetlepels sous, weer 'n laag deeg, dan vul, weer deeg, sous, deeg, vulsel. Wissel dus lae af totdat die vulsel klaar is. Sit die deeg in die laaste laag en bedek met die orige sous.
Plaas die skottel in die oond en bak dit ongeveer 20 - 30 minute op 200 grade.
