Malakoff-koek is 'n Franse gereg. Dit blyk ongelooflik lekker en sag te wees. Deurweek met stroop en die fynste room. Dit is onmoontlik om u weg te skeur om so 'n lekkerny te eet.
Dit is nodig
- - 7 eiers
- - 100 g meel
- - 20 g stysel
- - 150 g korrelsuiker
- - 100 g donker sjokolade
- - 35 g botter
- - 3 g vanielje
- - suurlemoenskil
- - 1, 5 Art. l. suurlemoensap
- - 3 eetlepels. l. confiture
- - 50 g rum
- - 1 teelepel bakpoeier
- - 40 g drank
- - 750 ml room
- - 200 g versiersuiker
- - 10 g gelatien
- - 200 g savoyardiekoekies
- - 100 ml water
- -'n knippie sout
Instruksies
Stap 1
Maak 'n sjokoladesponskoek. Meng meel, bakpoeier. Smelt 50 g sjokolade. Skei die geel van die wit. Klits die botter met 'n klitser en voeg 65 g korrelsuiker, suurlemoenskil, geel by. Voeg dan sjokolade en meelmengsel by, meng alles goed.
Stap 2
Klits die eierwitte met 0,5 eetlepels. l. suurlemoensap. Meng die proteïenmassa met die sjokolade en roer tot glad.
Stap 3
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en giet die deeg in die bakplaat. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak 25-30 minute. Haal die beskuitjie uit die oond. Koel dit af en laat dit 10-12 uur sit.
Stap 4
Maak 'n vanielje beskuitjie. Skei 3 geel van die wit. Meng 60 g meel met stysel en 1,5 g vanielje. Klits die eierwitte met 1 eetlepel. l. suurlemoensap en 'n knippie sout. Voeg 80 g korrelsuiker, geel, vanieljemeelmassa by en meng alles goed tot glad.
Stap 5
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en giet die deeg in die bakplaat. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak 25-30 minute. Haal die beskuitjie uit die oond. Koel dit af en laat dit 10-12 uur sit.
Stap 6
Maak vanielje-roommousse aan. Week gelatien in koue water. Klits 2 eiers, geel, 100 g poeiersuiker, vanielje en laat dit ongeveer 2-5 minute in 'n stoombad prut. Verkoel en plaas dit in 'n pot koue water.
Stap 7
Voeg gelatien by die eiermengsel en meng goed, voeg die drank by.
Klits 500 ml room by en meng met geel room.
Stap 8
Maak 'n stroop. Meng 100 ml water met 50 g versiersuiker en kook ongeveer 10-15 minute op lae hitte. Verkoel en voeg rum by.
Stap 9
Sny die sjokoladekoek horisontaal. Smeer die onderste laag met warm konfyt. Bedek met 'n tweede kors, week in stroop, lê die savoyardiekoekies uit, borsel met vanieljeroom.
Versadig vanieljekoekie met stroop en plaas bo-op vanieljeroom, en versadig weer met stroop. Bedek die koek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 6-8 uur.
Stap 10
Klits 250 ml room, versiersuiker en vanielje by. Smeer die sykante en bokant van die koek met room. Versier die bodem van die koek met amandelblare.
