'N Rol met 'n vulsel is 'n baie mooi, fyn en fluweelagtige gereg wat geskik is vir enige aandete, hetsy familie of feestelik. Natuurlik moet u aan so 'n rol peuter, maar dit is die moeite werd.
Bestanddele vir die deeg:
- 600 g jong courgette;
- 100 g meel;
- 60 g suurroom;
- 3 rou eiers
- 1 teelepel bakpoeier
- ½ handvol pietersielieblare;
- sout en swartpeper.
Bestanddele vir die vulsel:
- 0,4 kg kwark;
- 2 knoffelhuisies;
- gunsteling setperke;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
- Skil die courgette (opsioneel), vryf op 'n growwe rasper, sit dit in 'n bak, geur met sout, meng en laat dit 10-15 minute staan. Die resep dui die aantal gerasperde courgette aan, daarom word aanbeveel om nog 1 courgette in te neem om 600 nettogewig te bereik.
- Na hierdie tyd, druk die courgettepulp saggies met u hande uit en dreineer al die sap daaruit, dan bly daar net 330 g gerasperde courgette oor.
- Skei die eiergele van die wit. Roer al die eiergele, suurroom, gesifte meel, bakpoeier, swartpeper en sout indien nodig in die uitgedrukte pampoenpulp.
- Plaas die eierwitte in enige houer en klits tot dit stewig in die skuim is. Plaas die proteïenskuim in drie deurgang in die pampoenmassa en roer dit met 'n lepel in en maak sirkelbewegings van onder na bo.
- Bedek die reghoekige bakplaat (grootte 29x35 cm) met kleefpapier en smeer mildelik met sonneblomolie. Smeer gewasde en droë pietersielieblare bo-op die olie. Let daarop dat bakpapier net van uitstekende gehalte moet wees, anders sal die deeg beslis vassit.
- Sit die courgette-deeg bo-op die pietersielieblare, sonder om hul ligging te versteur, en druk dit plat. Stuur dan na die oond vir 20 minute, voorverhit tot 180 grade.
- Haal die deeg uit die oond nadat dit gebak het, plaas dit met papier na enige handdoek en laat afkoel.
- Was jou gunsteling setperke, droog, kap fyn, meng met kwark en knoffel (opsioneel). Sout hierdie massa, indien nodig, meng dit, plaas dit in 'n mengbak en klits tot glad. Let daarop dat die vulsel enige, byvoorbeeld, sampioen, groente, knoffel kan wees.
- Smeer die afgekoelde kors met vulsel, skei dit versigtig van die papier en rol op. Stuur dit dan vir 'n paar uur na die yskas vir bevrugting en afkoeling.
- Na hierdie tyd, haal die courgetterol met wrongelvulsel uit die yskas, sny, sit op 'n bord en sit voor saam met vars groente.
