Die beste manier om vleis so te kook dat die maksimum hoeveelheid voedingstowwe behoue bly, is deur te kook. Hierdie metode is veral geskik vir taai beesvleis. Gekookte vleis kan as 'n losstaande gereg bedien word, of as bestanddeel in 'n slaai gebruik word.
Behoorlike kook van vleis
In beesvleis, wat, anders as varkvleis, tot die kategorie voedingsvleis behoort, is daar dikwels digte are wat die kooktyd vergroot, wat voorkom dat die vleis goed kook en sag word. Dit moet in ag geneem word by die keuse van beesvleis vir kook. Dit is beter om die vleis in een stuk te kook, en die vleis moet net geleidelik ontdooi word sonder om mikrogolfoonde of oonde te gebruik.
Om die bees sagter te maak, is dit beter om die aand voor die aand 'n stuk vleis met droë mosterd aan alle kante te smeer. Dit neem ongeveer 1, 5 - 2 uur om beesvleis vir 'n slaai te kook. Om te kyk of die vleis gereed is, is dit genoeg om dit met 'n vurk deur te steek: dit moet vrylik in die vleis binnedring.
Gekookte beeslaai
Neem 'n heerlike gekookte beeslaai, neem:
- gekookte beesvleis - 300 g;
- sjampanje - 250 g;
- gepekelde komkommers - 3 stuks.;
- ui - 1 st.
- wortels - 1 st.;
- mosterd - 1 eetlepel;
- mayonnaise - na smaak;
- sout na smaak;
- peper - na smaak;
- groente-olie - na smaak.
Skil eers die ui, sny dit in ringe, deel elke ring in 4 dele. Braai uie in groente-olie tot goudbruin. Wees versigtig, die ui brand baie maklik, roer aanhoudend terwyl u dit soteer.
Spoel dan die sampioene deeglik uit, sny in dun skywe en stuur dit na die pan, meng dit met die uie. Braai oor matige hitte totdat die vloeistof verdamp. Sny die gewaste en geskilde wortels in klein repies en meng dit met sampioene en uie. Braai vyf minute, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg komkommers in dun repies gesny, swartpeper by en verwyder die pan van die hitte.
Sny die gekookte vleis in klein stukkies en verdeel in vesels. Voeg mosterd by die vleis, meng goed sodat die mosterd die beesvleis versadig. Meng al die bestanddele, voeg 'n bietjie sout by indien nodig. Geur die voorbereide slaai met mayonnaise net voor opdiening.
U kan ook 'n pragtige helder slaai met gekookte beesvleis en soetrissie maak. Dit benodig:
- gekookte beesvleis - 350 g;
- Bulgaarse peper van verskillende kleure - 2 stuks;
- sjampanje - 400 g;
- mayonnaise - na smaak;
- groente-olie - na smaak;
- sout na smaak.
Sny die afgekoelde gekookte beesvleis in dun repies. Kap ook die soetrissies. Spoel die sampioene dan deeglik uit, sny in dun skywe en braai in groente-olie tot sag. Meng al die bestanddele, voeg sout by na smaak en bietjie mayonnaise.
